几个家常菜 –
今年种了六棵辣椒, 都是辣的, 每天都能摘几支来做菜用. 其中cayenne pepper 最多, Habanero pepper 还没出来.
看我用自己的辣椒做菜.
泰式九层塔炒鸡肉,
鸡里脊肉 (chicken tender), 切小段, 用厨用纸把肉抓抓, 让水份吸干,
辣椒, 蒜, kaffir lime leaves 丝, 踵烂, 用油炒香, 倒入鸡块, 翻炒约5-6分钟, 加入甜椒, 混好的鱼露, 耗油, 甜酱油, 炒匀,
起锅前加入九层塔
咸银鱼炒鸡蛋丝瓜,
鸡蛋炒成型, 盛出, 咸银鱼略泡水, 沥干, 用油炒香, 加蒜, 葱, 再炒香, 加入丝瓜, 加一点糖, 翻炒软, 倒回鸡蛋再炒匀. 不用加盐.
泰式九层塔炒牛肉,
用了skirt steak, 加耗油, 甜酱油, 鱼露, 腌过夜, 第二天切片, 备用,
辣椒, 蒜, 炒香, 倒入牛肉炒变色, 加入甜洋葱, 拌炒匀, 起锅前加入九层塔,
泰式炒空心菜,
辣椒, 蒜, 炒香, 倒入空心菜, 炒软, 加入混好的鱼露, 黄豆酱, 糖, 拌匀, 就好了.
 
泰式虾炒粉 还做了两次Pad Thai, 一次是带去公司Potluck, 看同事们回去拿好几次, 很开心的.
做法:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200808/37680.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201004/25811.html
这次的酱有点偷懒, 但甜酸咸辣鲜都到位. 把酱调好, 试尝味道, 满意了就可用了.
因为做的量大, 我就每样材料单独炒过, 最后拌炒在一起, 加入酱炒匀.
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