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几个家常菜 – 九层塔炒鸡肉,咸银鱼炒鸡蛋丝瓜,九层塔炒牛肉,炒空心菜

几个家常菜 – 九层塔炒鸡肉,咸银鱼炒鸡蛋丝瓜,九层塔炒牛肉,炒空心菜

博客
几个家常菜 –


今年种了六棵辣椒, 都是辣的, 每天都能摘几支来做菜用. 其中cayenne pepper 最多, Habanero pepper 还没出来.




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看我用自己的辣椒做菜.


泰式九层塔炒鸡肉,

鸡里脊肉 (chicken tender), 切小段, 用厨用纸把肉抓抓, 让水份吸干,

辣椒, 蒜, kaffir lime leaves 丝, 踵烂, 用油炒香, 倒入鸡块, 翻炒约5-6分钟, 加入甜椒, 混好的鱼露, 耗油, 甜酱油, 炒匀,

起锅前加入九层塔


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咸银鱼炒鸡蛋丝瓜,


鸡蛋炒成型, 盛出, 咸银鱼略泡水, 沥干, 用油炒香, 加蒜, 葱, 再炒香, 加入丝瓜, 加一点糖, 翻炒软, 倒回鸡蛋再炒匀. 不用加盐.


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泰式九层塔炒牛肉,


用了skirt steak, 加耗油, 甜酱油, 鱼露, 腌过夜, 第二天切片, 备用,


辣椒, 蒜, 炒香, 倒入牛肉炒变色, 加入甜洋葱, 拌炒匀, 起锅前加入九层塔,


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泰式炒空心菜,


辣椒, 蒜, 炒香, 倒入空心菜, 炒软, 加入混好的鱼露, 黄豆酱, 糖, 拌匀, 就好了.



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泰式虾炒粉 还做了两次Pad Thai, 一次是带去公司Potluck, 看同事们回去拿好几次, 很开心的.


做法:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200808/37680.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201004/25811.html


这次的酱有点偷懒, 但甜酸咸辣鲜都到位. 把酱调好, 试尝味道, 满意了就可用了.

因为做的量大, 我就每样材料单独炒过, 最后拌炒在一起, 加入酱炒匀.


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来源: 文学城-suezi-q
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