一些家常豆腐菜

家常豆腐,

近来常买韩国店的硬豆腐干, 炒菜很方便, 略煎一煎豆香味就更浓, 切片,切条,切丁, 很好用.

这个是切片后, 两面煎金黄后, 用点豆瓣酱和酱油膏炒炒, 就很入味了. 配点胡萝卜片, 腊肉片, 辣椒 片, 和新鲜香菇 (shiitake mushroom), 很下饭的菜. 炒个山药片, 用葱姜炒香后, 跟鱼丸, 鲜香菇一起, 加点盐, 糖, 鸡粉. 这个是切条后用锅炒炒香, 跟芦笋, 香肠一起炒, 也很好吃. 这个是卤猪蹄冻, 是吃猪脚面留下来, 第二天就拿来吃冷的,没想到,又是冻, 皮, 骨头, 粘点醋吃, 没想到我啃了一大盘. 这个是切成丁, 跟牛肉末, 毛豆, 洋葱, 胡萝卜丁, 花生米, 用韩国的辣面酱和酱油一起抄的. 牛肉炒三丝, 加了点孜然粉, 很香, 这个是跟青蒜和腊肉, 用了两勺辣豆瓣姜和一 小勺糖炒的, 清炒青菜 猪脚面, 葱油饼: 面粉用开水拌匀后, (6杯面粉, 2.5杯水, 2TB 油) 用手揉成团, 湿布盖上一小时后, 加葱花, 油面糊(加了面粉和油,盐的糊糊), 中火, 热铸铁锅,只要刷点油煎成饼, 油不要多, 就不会有烟味, 烫面做的饼, 冷后还是很软的, 不发硬.