东坡肉, 荷香糯米东坡肉 - 很多肉肉, 慎入!

东坡肉, 荷香糯米东坡肉 - 很多肉肉, 慎入!



近来大家在提倡吃的健康, 我这菜做了好久都不敢上, 长周末来啦, 大家可以开戒吧.




朋友家来了远方客人, 想帮她加个菜招待客人, 就做了很多, 正好也来练练手, 把这道菜好好掌握一下.



因为那天忙着要出出进进的, 没时间守着炉头, 就用烤箱来慢炖了.



五花肉大块进入一锅开水, 煮出渣膜后, 倒出, 用清水洗净, 切2” X2”大方块,

厚实烤盘底下, 放葱段, 铺盖满底部, 再加姜片, 桂皮, 八角(掰碎以防刺破肉皮), 香叶,

然后将五花肉皮朝下放入盘里, 加入1瓶黄酒, ½瓶豉油皇, 肉上洒白糖, 不用加水, 用厚锡伯纸严盖好, 进275F 烤箱, 3小时后, 肉酥烂, 取出烤箱.

取出肉块肉皮朝上放入垫有胡萝卜片的深碗里, 倒回原来的汤汁(油脂分开, 弃掉), 多出的汤汁留用.

用保鲜膜将碗封住, 上蒸锅大火蒸30分钟.
















用这东坡肉来做了两盘 ”荷香糯米东坡肉”, 中间还镶了霉干菜, 很成功的一道新菜, 给朋友送去一盘, 朋友跟我说 ”实在是太好吃啦!”


做法:

荷叶用开水泡过, 洗净, 铺在大碗里, 把烤箱里炖好的五花肉, 皮朝下排好在荷叶上, 肉上放上泡洗过的霉干菜, 霉干菜上淋上炖肉的汤汁, 再铺上一层熟糯米饭, 饭上面再淋上炖肉的汤汁,
把荷叶包好, 上蒸锅大火蒸30-40分钟.

蒸好后取出, 反扣在大盘里, 把荷叶剪开, 淋上勾了薄芡的热汤汁.

请客的话, 可以把荷叶修掉, 用绿菜围在盘子上面, 卖象会好点的.















让我们一起好好做饭, 天天长胖!