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四川泡菜, 泡椒烧鳟鱼

四川泡菜, 泡椒烧鳟鱼

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四川泡菜, 泡椒烧鳟鱼

买到了地道的泡菜坛子, 上边有沿,可装水的. 可是后悔当时图外貌, 没挑另一个土色的不上铀的坛子, 这个泡菜坛子的水剿很浅, 装不了很多水.

又来折腾泡菜啦, 当然就得去熊猫媳妇家走一趟咯.

熊猫媳妇的做法:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201101/33049.html

做法

1. 把泡菜坛洗净,插干水。
2. 把菜都洗净,菜挂起来晾干水份。 必须保正所有的菜都没水,而且洗菜时和晒菜时都不要沾一丁点油。有油你的菜就坏了。
3. 盐用水溶化,把菜和盐水都放泡菜坛里。 加入高度酒, 盐水要漠过所有的菜。
4. 盖上盖,坛上装水处加上水,就好了。


俺加了汾酒, 还有干辣椒, 八角, 花椒, 泡了整整一个月, 拿来尝, 很象那么回事, 包菜脆脆的, 酸味很足.

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用泡椒烧了一锅鳟鱼, 好棒, 泡椒绝对是起了非常重的作用, 味道果然不同一般. LG 边吃边说, 再去把那个坛子买来, 今后儿子上学了, 你就每个星期给我烧一锅这样的鱼, 就好开心.

Costco买的鳟鱼, 用清酒, 酱油, 姜片, 姜粉, 蒜粉, 白胡椒, 麻油, 一点糖, 腌几个小时, 中间翻个面.

鳟鱼沥干, 再擦干, 用小火两面煎金黄, 加洋葱丝, 蒜片, 姜片, 辣椒, 腌汁, 和水, 盖锅慢火烧滚, 加入泡椒, 再烧入味. 要多煮一下才入味. 我大约炖了35 - 40分钟.

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再来个腐竹烧肉, 蚝油芥兰, 晚饭就解决啦.

肉是Costco的 country ribs, 还没来的及去亚非店买菜, 青葱也没有, 用洋葱代替.

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明天放假, 想做点好吃的.

祝大家节日快乐!
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来源: 文学城-suezi-q
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