两个中式小甜点 - 绿豆糕, 白糖糕

两个中式小甜点

绿豆糕

50颗的量

皮:
500克 去壳绿豆,
150克 素油
100克麦芽糖
300克白糖

馅: 买的枣泥, 500g, 分成50粒球

中东店买的模子, 不够光滑, 有点破像.

做法:
绿豆泡水过夜, 第二天沥干, 蒸熟透, 进炒锅用油, 白糖, 麦芽糖炒干成泥, 绿豆沙.

模子里放一点皮捏平, 放一粒枣泥, 再加点皮, 压平压紧, 就用力敲出来就好了, 密封在冰箱里, 随时可食. 冰过后更好吃.











白糖糕:

以前做过的:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200810/371.html

这次做法有点不同:

原料：
2 1/8 cup 粘米粉 (200克)
1/2 cup 糖 (130克)
2 cup 水 (410克) - 开水boiling water
1 Tbsp Canola Oil

2 tsp yeast (干酵母) + 1 tsp sugar + 1TB cornstarch + 3TB warm water, mix and sit for 5 min

先把米粉和糖混合好, 把开水到入, 搅匀, 等到温度在35F时加入起泡的酵母水, 倒入抹了油的盘里, 室温发酵1.5小时, 大火蒸20 分种.

我多加了一小勺的酵母粉, 就有点发酵的酸味.