美味墨鱼汤
记忆中的墨鱼靓汤,过年时必吃的那种,用的墨鱼干是很大个的那种,厚厚的,煲的汤都微微带红色。里面内容相当丰富,好象有猪肚、肉丸(或者猪肉)、蛋饺、干的肉皮、红枣、香菇,等等,鲜香无比, 真是人间美味,令人难忘。
国内亲友带来几包海货,其中有一包是墨鱼干,立马拿来炖汤。俺没那么多料,偷个懒,介绍两款简单易做的墨鱼汤,虽然其貌不扬,用料非常简单,但也货真价实、营养美味。
排骨墨鱼汤
用铸铁锅小火炖效果非常好,香味四溢,诱人无比。墨鱼干和排骨互相渗透,鱼和肉都丰常好吃;汤汁鲜美,香味浓郁,好喝得很!
材料:排骨(baby back rib)大半扇约600-800克,比巴掌略大的墨鱼干两只,生姜1小块,盐1小匙。
做法:
1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软,去骨,洗净切片。生姜切片,备用。
2。排骨洗净砍成块,加清水,煮沸后关火,撇去浮沫,沥干水。
3。在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片,加足水,大火烧开后转小火煲3小时,起锅时加盐即可。
墨鱼猪肚汤
材料:墨鱼干2只,猪肚尖2个,葱一根,生姜一块。
做法:
1。将干墨鱼洗净,泡水2-4小时去骨,洗净切片。生姜削皮,洗净,切成片。
2。猪肚尖2个,以粗盐揉搓起浆液,再以少许酒和醋洗净。
3。猪肚洗净后放入锅中煮20分钟,捞出,再用清水冲洗干净,切成3厘米长、2厘米厚的片。
4。将墨鱼片,同猪肚、葱、姜一起放入煲汤锅内,加水适量,煮沸后转文火煲2-3小时。
5。煮好的汤,加入适量盐调味,饮汤吃墨鱼和猪肚。
TIPS:如何洗猪肚
先用清水冲,加粗盐揉搓后,再以少许酒和醋洗净,要洗和刮掉那层粘粘的才好。
冬日,请来碗暖暖的汤。
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来源: 文学城-arge