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交作业 - 盈_盈的闽南咸饭之菜豆饭 (豆角饭)

交作业 - 盈_盈的闽南咸饭之菜豆饭 (豆角饭)

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交作业 - 盈_盈的闽南咸饭之菜豆饭 (豆角饭)


材料有点小变化, 我的不同的地方在括号里面.


方子来源: 盈_盈

材料:
400-500克 菜豆
2杯 白米 (我用了2杯泰国香米, 1杯泰国长糯米)
3杯 水 (4.5杯)
4片 Thick Cut Bacon (我用了cured country ham + 香肠, 用了油来炒)
2 tbsp 虾米 (泡发切碎)Optional
8-10 朵 香菇 (泡发)
6-8只 小红葱 (切片)(1洋葱丁 + 3TB油葱酥)
4-5只 蒜 (切碎)

调味:
1 tsp 黑酱油 (酱油膏)Optional (用了素蠔油, 我的颜色不够红)
1 1/2 tsp 盐 (或适量)(没加盐, 加了点糖, 因为火腿肉有咸味)
黑胡椒粉适量
五香粉一撮


香菇泡发切片,Bacon 切块,小红葱切片,算切碎,豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟,淘好。
热锅,不下油,把Bacon煸炒出油,然后加入红葱和蒜碎炒香,加入香菇炒香
把菜豆加入炒至变色,然后把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入五香粉,盐和老抽/黑酱油调味。翻炒至水份干,米粒有点透明

倒入3杯水,大火煮滚后转4号火(中火偏小火)加盖焖15分钟,或至水份焖干,熄火。
打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖10分钟

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我没有十全大补汤, 打了个四果汁,

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感觉跟西班牙Paella, 广州的煲仔饭, 台湾的油饭, 印度的biryani rice, 都粘点边.


又多一位我爱做爱吃的大锅饭啦, 非常感谢盈_盈 !

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来源: 文学城-suezi-q
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