家常:　香茅炒鸡, 辣炒蒜苔鸡, 肉片炒冬笋, 香爆肉丁 等

家常:　香茅炒鸡, 辣炒蒜苔鸡, 肉片炒冬笋, 香爆肉丁 等

非周末都是讲究速战速决的, 高效力的解决晚餐.


香茅炒鸡:

参考了Rolling’s 香茅炒田鸡方子, 我用了鸡腿肉,

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200908&postID=17147

>>>材料: 田鸡腿七对, 香茅两支, 洋葱大半个, 辣椒(隨意), 蒜, 鱼露, 味精, 糖.

制作:田鸡腿在中间开二又在关节上切成段, 微醃生粉两小时, 然后洗干凈再滑油备用. 香茅垛成茸, 洋葱切块, 辣椒垛成茸, 蒜头也垛成茸. 大火越油锅, 下蒜茸爆香, 再下香茅炒香, 下适量鱼露与糖炒呈焦色时, 下洋葱快炒, 再下过好油的田鸡腿大火快炒大约七, 八分钟, 下辣椒, 味精与糖调好味, 再均匀的炒几下即可装盘出菜<<<


鸡腿肉 用盐, 糖，胡椒粉，酒, 淀粉, 腌20分钟,

鸡块用油滑炒变色, 取出,

香茅切薄片, 钟烂, 蒜, 辣椒钟烂, 用油炒香, 下鱼露, 糖炒香, 炒浓绸, 下红甜椒, 红洋葱, 炒软, 加鸡, 翻炒匀, 尝味, 加糖或鱼露调整味, 加点白胡椒, 出锅.

顺手把院里刚刚长出的一点点小葱(Chive), 九层塔(Basil) 也扔进去了.

好象上浆厚了, 看起来不是很干爽, 但非常下饭好吃, 本来不想吃米饭, 忍不住吃了几口饭.






给老师多放几张图, 好批作业,








辣炒蒜苔鸡: 在韩国店买到了很嫩很新鲜的蒜苔, 跟上面的做法类似, 味道绝对不同的.

鸡腿肉 用盐, 糖，胡椒粉，酒, 淀粉, 腌20分钟,

鸡块用油滑变色, 取出,

再加热锅, 到入油，加入宁记麻辣火锅酱，干辣椒，花椒，泡椒, 姜, 葱, 蒜，炒香,
加入红甜椒、蒜苔, 一起大火炒软, 将鸡块倒入，翻炒几下, 加入料酒, 酱油, 糖, 胡椒粉, 翻炒匀,出锅.









解冻一包鸡腿肉, 做两道菜, 第二天带饭也有啦, 懒吧?


另一顿晚饭, 也是解冻一包里脊肉, 做两个菜, 都用红椒配个色,


肉片炒冬笋,

新鲜冬笋,切片, 用盐水泡过, 开水汆烫去涩味,

肉切片, 用盐, 糖，胡椒粉，酒, 淀粉, 腌20分钟, 用油滑炒变色, 取出备用.

再加热锅, 到入油，加入蒜片，炒香, 加入红甜椒、笋片, 一起大火翻炒, 将肉片倒入，翻炒几下, 加入料酒, 酱油膏, 糖, 胡椒粉, 翻炒匀,出锅








肉炒白萝卜, 类似上面的菜, 只是没加酱油膏, 用了点鸡粉.

肉切片, 用盐, 糖，胡椒粉，酒, 淀粉, 腌20分钟, 用油滑炒变色, 取出备用.

再加热锅, 到入油，加入蒜片，炒香, 加入红甜椒、白萝卜片, 一起大火翻炒, 将肉片倒入，翻炒几下, 加入料酒, 糖, 胡椒粉, 鸡粉, 翻炒匀,出锅






还来一顿饭吧,

香爆肉丁,

里脊肉切丁, 用老抽, 生抽, 糖, 酒, 胡椒, 洋葱粉, 蒜粉, 淀粉, 腌20分钟, 用热锅爆炒熟, 加入香菜, 九层塔, 拌炒匀出锅.



香肠炒毛豆,

香肠在饭上蒸软, 切片, 跟葱花一起在锅里煸炒香后, 倒入毛豆, 翻炒, 喷点酒, 加点盐糖胡椒粉,麻油就好啦.




蛋炒三丁,


先用油把葱花炒香, 倒入打散的鸡蛋, 不要马上翻动, 稍凝固才翻炒, 取出,

尖辣椒, 红甜椒, 白甜洋葱切大丁, 大火用油炒香, 倒入鸡蛋, 加盐, 糖, 胡椒粉, 鸡粉, 兜匀, 出锅.







鸡蛋是朋友的朋友家里自养的鸡生的,特别的香，吃完后也想养鸡了，此鸡不是比机，　ＬＧ打听了一下我们这里可以养两只鸡,　谁有芦花鸡的请告诉我啊．