苹果馅鲷鱼烧

听说稠鱼烧的馅大多是豆沙，可笔者想，也许馅可以改改，美食都是在改良和变化中存在和发展，笔者懒得做豆沙，改用了苹果，也很美味，外型也可爱。正当春节期间，也祝大伙年年有鱼（余），和平（苹）安康！

馅料：黄油1大勺、大苹果1个、玉桂粉1小勺、黄糖1大勺。

饼皮：鸡蛋2枚、白糖6大勺、黄油2大勺、泡打粉1小勺、低筋面粉12大勺。

防粘：菜油适量。

工具：双鱼模具1副。

数量：3对。

烘焙过程：

一、把馅料材料全部放入小锅中，开中火，搅拌至起泡，放入一容器中备用；

二、把白糖、微波炉叮溶的黄油和打散的鸡蛋，用打蛋器打均匀，再置另一碗放入面粉，把泡打粉混入面粉中，用筛子分2次筛面粉入蛋液里，料理机最低速打均匀，用有柄面刨子翻拌均匀也可；

三、在模具的表面都喷或刷一层无味的菜油，另外，预热烤箱400°F；

四、把面糊碗震几震以去大气泡，注入面糊约1/3深，烤箱预热好后放入烤箱，烤约90秒即1分半钟；

五、此时取出模子，在饼的中间放入约1/2~2/3大勺的馅料；

六、再注入面糊至模具表面，把空的那边合上去，入烤箱；

七、设置上火（BROIL）功能低档，烤约8分钟，从烤箱取出开模盖，看，金金黄黄的，如果成色不够，再放入烤箱烤长2~3分钟；

八、然后将模底面翻转，开模，就成这个样子了。趁热享用，一次吃不完，可等冷却后入一盒子，不用放冰箱，一至两天之内吃完，不宜久放。

小小心得：

一、馅料可以随自己的口味选，豆沙、菠萝、芒果、苹果、草莓都可以，但馅料要做得稠一些；

二、每一次注入面糊不要注入太多，深约模具的1/3就够了，因为加热后面糊会发起来；

三、馅不要放太多，太多了会溢出来，影响美观；

四、因为馅水分较多，容易与饼体相溶，不宜放太长时间，一至两天吃完；

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。