平底锅烘豆沙饼

趁着还有豆沙，就多做点豆沙点心，这次不用烤箱，只用平底锅，就能有美味的豆沙饼享用了。

面团：中筋面粉2杯、鸡蛋1只、清水1/2杯、白糖2大勺、小苏打1/4小勺、酵母1/3小勺、精盐1/8小勺、黄油3大勺。

内馅：自制红豆沙320克。

制作过程：

一、温暖清水1/2杯、白糖2大勺、精盐1/8小勺放入一碗，再加酵母，搅拌均匀；

二、把中筋面粉2杯、小苏打1/4小勺倒入厨师机的碗，搅拌片刻，再倒入步聚一混合好的水，搅拌成面团后，再加入黄油3大勺，在加黄油时可稍叮一下或切碎加入厨师机的碗里；

三、用厨师机的第二档，在搅拌的时候时不时用手指沾些油，揪一小面团，看看能不能拉成膜，如果可以，就说明面团可以了，总共时间约20~30分钟；

四、能拉成膜后放入涂过油的大碗，用薄膜盖住面团，放入温暖的环境里发面约60分钟；

五、时间到后把发大的面团放在案板上，用力搓几下去气泡，滚成大面团，用薄膜着住，松驰10分钟；

六、然后分成8等份，滚圆，再用盖住松驰10分钟，同时也把豆沙分成8等份，每份40克，搓圆，比腊丸大一点儿吧；

七、把小面团擀成圆块，放入豆沙；

八、象包包子一样把馅包在里面，收好口；

九、收口向下，滚几滚让收口平整，成半成品了；

十、用手压扁半成品，厚约6~8毫米；

十一、把半成品放在扁平锅上或垫子上，饬发30分钟，中小火烘；

十二、两边反复烘成金黄色，可供享用。Enjoy !

后语：

一、红豆沙是自己炒的，也可以用买来的，也可以用别的馅，馅多点少点没关系，只要面块能包得住；

二、最后一次饬发很重要，大约30分钟；

三、半成品做好后也可以放入烤箱烤，用平底锅较为简便；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。