种的韭菜吃不了,来个素馅韭菜合子【图】
今年雨水勤,韭菜长得太快,每个礼拜包包子,炒鸡蛋还是吃不了。这回来个素馅韭菜合子,可以多放韭菜。
用料:韭菜,冬菇,胡萝卜,鸡蛋,粉丝,豆腐干,小虾皮
准备:韭菜切成半寸左右的小段,鸡蛋炒熟后切碎块,细粉丝凉水泡20~30分钟后切小段,胡萝卜切细丝,泡好的冬菇切小块,豆腐干也切丝。锅中放油加热,把切碎的冬菇,豆腐干和胡萝卜丝炒熟,关火后放入小虾皮搅拌。稍微放凉后,再放入切好的韭菜,炒鸡蛋和粉丝,加盐,放少量花椒油,白胡椒粉调味,搅拌均匀。
面宜和的稍微软一些,擀成的面皮容易多包馅。
锅中放少量油,中火,两面烙成焦黄就熟了。
薄皮大馅,
咬一口,又香又脆,好吃。
注:油要适当多放些,这样馅不容易散,好包。稍微咸一点味道才香。也可以放点沙茶酱。小时候家里的阿姨把这种素馅韭菜馅饼称做韭菜合子。
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来源: 文学城-StillH2ORunDeep