中餐英译

　　近日，北京市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”，发布了2158道中餐饭菜的英文译名。四喜丸子曾经被译成Four glad meat balls（四个高兴的肉团），木须肉被翻成Wood mustache meat（木头胡子肉），醉蟹成了Drunk crab（喝高了的螃蟹）……这些我们耳熟能详的菜名曾有各种让人忍俊不禁的英文译名。在微博发布后，一时间中餐菜品英文译名重新成了网友们热议的话题。

　　民间英文译名笑话多

　　中国菜一直受到不少外国朋友的喜欢。但是，不少耳熟能详的中国传统菜一直以来都没有规范的英文译名。很多餐馆老板将中文菜名字字直译成英文，不但老外听不懂无法理解，连熟悉“中式英语”的国内英语老师也云里雾里，闹了很多笑话。

　　“麻婆豆腐”此前被翻译成Ｐｏｃｋ－ｍａｒｋｅｄ ｏｌｄ ｗｏｍａｎ＇ｓ ｂｅａｎｃｕｒｄ（满脸麻子的老太婆的豆腐），让人实在是没有食欲，调整之后改成音译的“Ｍａｐｏ Ｔｏｆｕ”。

　　“夫妻肺片”此前被翻译成“Ｍａｎ－ａｎｄ－ｗｉｆｅ”ｌｕｎｇ ｓｌｉｃｅｓ（丈夫和妻子的肺切片），不仅不雅而且听起来颇为恐怖，调整之后改为“Ｂｅｅｆ ａｎｄ Ｏｘ Ｔｒｉｐｅ ｉｎ Ｃｈｉｌｉ Ｓａｕｃｅ”。

　　“蚂蚁上树”此前被翻译成ｐｏｒｋ Ａｎｔｓ ｃｌｉｍｂｉｎｇ ａ ｔｒｅｅ（蚂蚁们在爬树），调整之后改为Ｓａｕｔｅｅｄ ｖｅｒｍｉｃｅｌｌｉ ｗｉｔｈ ｓｐｉｃｙ ｍｉｎｃｅｄ。

　　这次的官方发布中，体现中国餐饮文化的特有食品被改用汉语拼音命名或音译，比如饺子就从原来的ｄｕｍｐｌｉｎｇ变成了Ｊｉａｏｚｉ。类似的还有包子Ｂａｏｚｉ、豆腐Ｔｏｆｕ、杂碎Ｃｈｏｐ ｓｕｅｙ等。而无法直译或翻译无法体现做法、原材料的，都使用了汉语拼音。比如佛跳墙就音译成Ｆｏｔｉａｏｑｉａｎｇ，驴打滚儿则为Ｌǘｄａｇｕｎｒ，豆汁儿为Ｄｏｕｚｈｉｒ。

　　菜名翻译更注重文化

　　“外国人无法理解中文菜谱里，那些带有中国文化背景的菜名，这些菜名当中，看不出菜的原料。”在翻译过程中，到底是要注重“文化”，还是直接说明菜的原料，是一件为难的事。

　　以年糕为例就有两种翻译，Ｒｉｃｅ ｃａｋｅ（米糕）和Ｎｅｗ ｙｅａｒ ｃａｋｅ（新年里的糕）。前一种很直白，老外一看就明白了年糕是米做的。第二种则更注重年糕的文化意义。

　　酒酿小汤圆译为Ｐｏａｃｈｅｄ Ｇｌｕｅ Ｐｕｄｄｉｎｇ ｗｉｔｈ Ｓｗｅｅｔ Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｒｉｃｅ，野生大黄鱼译为Ｗｉｌｄ Ｙｅｌｌｏｗ Ｃｒｏａｋｅｒ（ｌａｒｇｅ）。　　■网友热议

　　也让中文扬眉吐气　　

　　中餐饭菜规范英文译名，引发网友们热议，有网友评论，“老外如果喜欢吃，自然会去了解名字背后的含义”。

     网友评论：

　　我觉得没有这个必要，就像人名路名城市名一样，只是个符号，非要翻译出个意思来有劲吗？

　　有必要，统一嘛。但是我觉得还是不要翻译成英文，只有中文存在，就像一些外国品牌一样，翻译，缺少很多的味道呢。

　　麻婆豆腐改译得好！之前总是英文用汉语造新词，比如从ｃｏｐｙ被翻成拷贝。现在换成外国造新词！中文也要扬眉吐气一下。

　　也有专家认为，应该让生活去大浪淘沙，约定俗成。任何统一的规范，如果不被市场接受，最终也规范不了多久，行之不远。“从群众中来，到群众中去”，也许是中餐翻译的不二法门。