吃糖與健康 —— 转帖
☉糖的功能
專家們認為，糖是人體最經濟、最安全的能源物質，又是人體重要的結構物質，其功能具有不可替代性。糖類分為單糖、雙糖和多糖三大類，人體可直接吸收利用的只有單糖。
糖在人體內的代謝過程中，經過「燃燒」產生能量，供人體運動及生長需要，人的腦組織僅依靠葡萄糖供能，這是其他任何熱能無法替代的。糖還參與人體多種重要的生命活動，它與體內的其他物質結合構成酶、抗體、激素等，對調節人體的生理功能十分重要。
人們普遍認為「食糖容易引起肥胖，並會增加罹患心血管及糖尿病的機會」。專家們指出，這是一種誤解。現代醫學認為，糖尿病的發病原因除遺傳、精神疲勞和感染外，肥胖也是重要的發病因素。但糖不會直接誘發肥胖，糖尿病與吃糖也根本沒有關係，導致糖尿病的主因是由於人體胰島的功能受損才引起的。因此，正常人吃糖並不會引起高血糖或糖尿病。
糖類雖是造成肥胖的原因之一，但身體對糖的需求是不容忽視。營養專家指出，餐後吃一點糖，可以減少脂肪的累積。最新研究指出，同時進食纖維食物和糖分有減肥效果。研究人員稱，糖一般在小腸分解後，會轉化為血糖及脂肪，但同時攝入纖維時，會阻止酵素分解糖分，這些未分解的葡萄糖會被送到大腸由微生物分解，製造出大量有機酸。由於有機酸能減慢肝臟中的脂肪製造，故可達到減肥的效果。
糖是人體重要的熱量與能源供應的來源，可以給體力和腦力工作者提供必要的「能量燃料」。倘若 「燃料能源」短缺，最多見的警訊是出汗、心慌、眩暈、血壓下降，及腰膝背冷肢端發涼等現象。
☉吃糖過多損害健康
不過，甜食不宜攝取過多，否則會產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。營養調查還發現，雖然吃糖並不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。
另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素、鈣、鉀缺乏等營養問題。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並減弱免疫系統的防禦功能。
研究表明，貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。甜味是人類出生後首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。
☉適當攝取糖類有益健康
大量吃甜食雖然有害，但如果少量並在合適的時候食用，對健康也具有一定的好處。比如，血糖濃度降低的時候，少量吃糖可以緊急補充。低血糖患者飢餓時會感到眼前發黑、四肢發軟、最好的辦法就是馬上喝一杯糖水。不好好吃早飯的人，臨近中午時常會感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思維能力下降，這時如果吃點甜食，就能快速恢復大腦功能。
此外，運動醫學研究證實，運動員在劇烈運動前如果補充少量含糖飲料，可以幫助他們提高運動成績；運動之後及時補糖，可以消除疲勞。普通人如果在洗澡前、飢餓時、需要提高注意力時少量吃糖，也有好處。
☉吃什麼糖好？
如果希望在甜食和健康之間找到平衡，食用紅糖更健康。紅糖也叫「黑糖」、「褐糖」，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。
低聚糖：是指低聚果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等，它們的熱量很低，具有「調整生態平衡」的作用，有的被稱為「雙歧因數」，能促進體內有益菌的生長，抑制腸道致病菌和腐敗菌繁殖。
糖醇類甜味劑：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低於白糖。它們能量低、血糖，不會引起齲齒、不升高血糖，屬於健康甜味劑。但每天的食用量別超過20克，因為它們會促進腸道蠕動，過量食用能引起輕度腹瀉。