小夕最爱，怎么鲜美也不过分的日本料理
忙的时候，尤其是忙到恨不得克隆几个分身的时候，就会格外怀念那些明媚爽朗，云淡风轻的日子。
就像现在的我，坐在电脑前，手边是刚刚完成的工作。忍不住一个愣神，思绪早就飘到樱花若雪浪漫而精致的大海那一头了。
夕子本人十分钟爱任何精致的东西，精致的小碟小碗，精致的食物，精致的摆盘，精致的店家装饰，甚至精致而隐约的淡雅音乐，迈着小碎步，穿着缀着小兰花的和服，头低低说话轻轻柔柔的侍应；这一切都是上乘的日本料理的必备。一个简单的“原”字，体现了日本料理最重要的精神，倾注了料理师对食物原料全部的认知和情感。如此极致、细腻的食物，自然除了对食材的要求极尽完美和苛刻之外，同时也要求有旗鼓相当的享受者——了解你的口中之物、尊重它的精神和内涵。
去年冬天的旅行中，除了去香港和欧洲列国外，最重要也是让我印象极其深刻的就是东洋之旅。现在闭上眼睛，日本北海道凌冽的寒风和大粒大粒的雪花好像就吹拂在脸上；到北海道札幌的第一晚，去造访当地最富盛名也是价格不菲的日本料理店—寿司善。乘坐地铁再绕出来雪夜里好心遛狗的大爷指路，顺利找到寿司善。没想到那么声名显赫的日本料理店居然只有小小的一间；食客们就坐在counter上，与师傅面对面，欣赏每一道寿司师傅做的佳肴。后来才得知，最上乘的传统江户前寿司店，都是极其小的空间，越贵越小间，基本上只能容纳十几人，这样，每个食客都可以和师傅有面对面的交流，而制作寿司的过程，也是日本高级料理文化的一部分。
绿色竹筒盛载的清酒，侍应会端上一个精致的钵，里面是不同材质和形状的小酒盅，你可以自己挑选中意的款式。
上乘的日本料理是不可以点菜的，一般来说只有几个价位的选择，里面会包括一定数量的菜式，具体是什么菜，怎么做，什么材料，都听从厨师大人的安排。这样的料理有个专门的名字叫“Omakase”（悉听君便，厨师大人）。
一个人在东京吃大阪的道顿崛蟹宴
多伦多也有几家出名的高级日本料理店，譬如SUSHI KAJI，Kaiseki Yu-zen Hashimoto,还有那三个姐妹店，take sushi, fune,Nami，也都有Omekase的菜单。在其中相对平价的算是世嘉堡的le cafe michi,Aoyama;说是平价，但是也要$60一个人了，而且一定要提前预定；最贵的是Kaiseki Yu-zen Hashimoto，午餐都要$200大洋每人；晚餐更是$300每人的高价，酒水另算。夕子推荐的是SUSHI KAJI，两种菜单，一种100每人，一种120每人，以前还有150每人的，现在取消了。师傅搞笑幽默，手艺不错，其中你会尝到大阪特色的押寿司，就是把米饭和鱼肉放入一个木盒子里，然后倒出来，寿司是方形的形状，再用刀切成几块；还有江户前的代表作，很考验厨师手艺并略带表演性质的握寿司，手指上下翻飞，让人看得眼花缭乱。
在多伦多的寿司店入乡随俗，会有好多桌椅板凳，不需要一定坐在对住厨师大人的counter边。但是，如果你是和小夕一样热爱并尊重食文化的吃货，最应该坐的位置就是Counter，要学会并懂得欣赏厨师的手艺和那份极其认真与专注的工作态度，他把每一个食材都贡为上品，悉心而用心地切一条金枪鱼，用一把刀慢慢地将整头大萝卜变成薄入蝉翼的萝卜花；精细的刀工，精致的摆盘，精美的食材，是味觉和视觉的至高享受。
其实上乘日本料理店的Counter也是盛载食物的器具，吃寿司的时候，厨师大人会把每一个做好的寿司直接放在counter上，食客就用手来拿取寿司，而且禁止蘸酱油，因为每一块寿司里面已经加好芥末和海盐花，不需要额外蘸酱油。而这些Counter的材料是特别的木质或者竹，本身就会散发出淡淡的香味，混合食物的味道，让人在食用的时候，倍增愉悦的感受。寿司大是东京筑地市场的明星店，小夕去年就在凌晨4点起床，从浅草坐头班的地铁前往筑地市场去吃久负盛名的寿司大，寒风瑟瑟中，冻得都快神志不清了，又饿又累，从凌晨5点排队一直到快9点才轮到，其中和我一起大排长龙的还有美剧CSI的男主角，无论明星还是平民百姓都必须老老实实排上几个小时的队。为的就是一睹一尝寿司大的鲜美。说这么多，就是想说，寿司大就是一家不提供碗碟的小小料理店，3950yeah的OMEKASE，可以吃到极其鲜活稀有的海鲜SUSHI，每人用手或用筷子，夹起直接摆在Counter上的寿司，吃得如痴如醉。三个小时的等待，三个小时的寒风，三个小时忍饥挨饿，三个小时不喝水以免去卫生间的痛苦；在那一瞬间，迅速消散，一切，都是值得的。
凌晨的鱼市场，我的眼睛看起来怪怪的，半盲状态
日本人喜欢并热爱海鲜到入骨的程度了，这简直就是小夕的家乡文化。在日本的每一天，早餐都是从海鲜开始，最难忘的是离开北海道的那一天清晨5点钟去鱼市场吃海胆饭，整条现烤的红色金目鲷，各种刺身，喝酒；喝得脸红扑扑地在大雪里暖呼呼地走，人生极乐。还有去极致浪漫《情书》拍摄地音乐之城小樽市，在车站旁边的三角市场吃最新鲜的海鲜饭，买最大颗包装精美的北海道草莓，在深夜的天狗山顶一边看夜景一边细细咀嚼每一颗草莓，那种鲜甜多汁的感觉，永世难忘。
每一个JR车站站台的小卖店里都可以买到即食的海鲜干货，然后买一个口杯的日本清酒，坐在列车上，偷偷吃烤鱿鱼和饮清酒，开心啊。临离开日本之前，我特别去了上野的大集市，买了很多即食的海鲜干货，还不够，又去Familymart买了很多便宜的小包装鱼干鱿鱼干，直到现在，我的手机铃声都是日本Familymart的开门音乐，还有JR车站的进站音乐。
日本料理，阳春白雪下里巴人。怎么都爱不够。纪念日或者庆祝日的时候，不妨试试看贵的OMAKASE；平时的时候，也可以去北约克IKEA旁边小小的日本鱼市场，买上一碗10块钱的鱼生饭，坐在靠窗前的长条凳上，喝一块钱一杯的速食味增汤，也是极其美味的。
在日本的每一晚，临睡前我都会慢慢摇动我在小樽买的宫崎骏龙猫音乐盒，朴素的小小火柴盒大小，有一个小小的摇柄，摇动的时候，会有龙猫的音乐传来，让一向失眠的我睡得很安心，很甜蜜。回到多伦多，每当心情低落、郁闷、紧张的时候，我也会摇动这个小小音乐盒的手柄，闭上眼睛，那些一个个快乐的、新鲜的、痛快的日子，在脑海里缓缓游走，一幕一幕，没世难忘。
我以前写过一篇文章，《一辈子总要去一次巴黎》；一辈子很短，想去的地方很多很多；如果有机会，请去一次日本吧，你不会失望的。那么甜美可爱的一个地方，人们都很热心善良，我现在还忘不了在深夜转了三部地铁的我拖着3个大行李箱，举目无亲，极其无助的时候，一位老奶奶主动帮我推着行李一直把我送到小旅店门口，安顿好我才离开；在路上问路的时候，也常有路人一直把我送到目的地才离开；我的眼睛发急症，差点半盲，在药店也有好心人帮我选药水，指给我如何去旅行者中心。
最是那一低头的温柔， 象一朵水莲花不胜凉风的娇羞， 道一声珍重，道一声珍重， 那一声珍重里有蜜甜的忧愁，再见北海道，再见东京，我还会再来拜访京都，去夕子的故乡；拜访大阪，试试河豚的鲜美；拜访福井，大啖螃蟹宴；泡真正的日本传统温泉，欣赏享用最地道的温泉料理；本州的鲍鱼晚餐………………
