龙卷风健康快递 112

1）番茄+牛肉是绝配。牛肉中富含血红素铁，而番茄中的维生素C可以有效加强人体对其的吸收利用，补铁效果更好。牛肉的纤维较粗，番茄中的有机酸和膳食纤维可以促进消化。番茄应选择成熟的红色，如果切开后中间有空间而不饱满，主要是激素催熟，不要（当然，也可能是未成熟采摘、光照不足、水肥不足、低温种植发育不良，以及空洞病导致）。

 

 

2）番茄低温冷藏不仅容易被“冻伤”，还可能失去“番茄味儿”。所以一般买回家的番茄，蒂朝下放在阴凉通风的地方保存就可以了，没必要放冰箱。土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、冬瓜、香菜、南瓜、茄子，同样不要冰箱保存。

 

 

3）番茄红素（lycopene）广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。 1989年，MASCIO发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的猝灭活性最高。目前，番茄红素不仅已广泛用作天然色素，而且也已越来越多地应用于功能食品、药品和化妆品中。经过基础研究以及临床研究，番茄红素可能对于心血管疾病以及前列腺癌具有积极作用。

 

 

4）番茄凝集素（Tomato lectin，Lycopersicon Esculentum Lectin（LEL）），是一种非常稳定的单亚基糖蛋白，约含有等量的蛋白质和碳水化合物。凝集素的五大危害：促炎、肠漏、毒性、增肥、痴呆等。凝集素就是植物自我保卫的手段之一，它很难被动物消化，而且会干扰动物细胞之间的通信。