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我家用压面机做的各种面食

我家用压面机做的各种面食

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最近看见私房有网友晒压面机,我也把以前用压面机做的面食拍的照片整理了一下。秀秀我家压面机做的面食。
我家压面机为我们服务已有二十多年了,它是我们1992年在德国居住时到市中心一家土耳其人开的商店里花39.95马克买的。
之所以买它是由一碗馄饨引起的。那时侯我们居住的城市没有中国超市,只有两三家越南人开的亚洲商店。有一次我们在亚洲店里发现了馄饨皮,五马克一包,我们买了一包,晚上包好了馄饨,可是煮好后根本不够三人吃,平时吃饭像吃药的女儿边吃边说好吃,为了让她吃饱,我和老公只喝了点残汤。于是我们决定买一个压面机,可以经常给女儿做馄饨吃。
有了压面机,我们在家做武汉热干面给朋友吃。我们包饺子,老公和馅,小女压皮,我擀皮,不到一小时,我们就能吃到饺子。
96年底我们移民加拿大,由于嫌压面机太沉,就把它送给一个好友,没想到第二年这家朋友来多伦多landing又把它带来送还我们。
多伦多华人超市太多,面食品种丰富且便宜,所以我们很长一段时间把压面机给收起来了。08年我认识了文学城的私房,从里面学了不少。我几乎每周都会做些面食(主要是大饼),凡是擀皮的,都由压面机来完成,我家压面机又得到重用。

下面就给大家看看我家用压面机做的面食

#1压面机压的宽面条,老公做的牛肉面


#2压面机压的细面条,老公做的热干面

擀饺子皮

#3揪剂子,压扁


#4左边用2档,同时可放2到3个,压长形;右边用4档,压出来就是圆形的。


#5将边子用擀面杖稍微擀薄


#6包好的饺子

压馄饨皮

#7用碱水和面,先用1档,然后2档,4档,最后5档


#8包好的馄饨

做全麦馒头

#9面包机发好的面,分两份


#10用1档压成片


#12卷紧,切成馒头


#13蒸好的馒头

做馅饼

#14用1档压成饼皮


#15放调好的馅,将馅抹开


#16卷起


#17擀成饼


#18用电饼铛煎熟


#19煎好的馅饼

下面是我家几乎每周都做的大饼

#20材料:面粉 3cup
水 1cup
yeast 1 teaspoon
baking powder 1 teaspoon
做法:将以上材料放面包机里,选发面档发面,发好后,取出,分成两份


#21用压面机1档压成饼皮


#22撒盐,胡椒粉,抹油,放葱花


#23卷成长条,盘成圆饼坯


#24将饼坯擀成饼,刷糖水后,在面皮表面拍上芝麻。平底锅里放2大汤匙油,将饼坯有芝麻一面先入锅,等饼坯继续发大,开中火煎至金黄色,翻面再略煎。加水100cc,盖上锅盖,以中小火焖煮至水分收干。最后再加点油将饼的两面煎至金黄微脆。(注:我通常用两个锅,同时做,我一定等它们发得够大,再开炉火)


#25做好的大饼

炸翻饺

#26压面皮,先选1档,然后2档,3档,最后选5档或6档


#27翻饺

江米条

#28选一档压面皮,将面皮放粗面条档压成粗面条,将面条切短。

武汉人称它琪玛酥,比较脆,萨其玛比较软。

#29压面方法同压江米条一样,切成花生米大小。


#30我家的压面机

谢谢点看!

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来源: 文学城-微波仙子
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