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【我家菜地】家常炒豇豆

【我家菜地】家常炒豇豆

博客

 

 

三月开始在家上班。先屯了必须的粮油调料,再把平时空着大半的冻箱塞满了肉食。我家消耗最多的蔬菜却没法长期保存~~~于是第一时间上亚马逊买了一些种子:)

 

豇豆是第一个搜索的。键入Long Bean Seeds,居然出来不少,挑了一个顺眼的下单。等货的时间,老爷听我的建议,先去把他废弃多年的鱼池收拾出来。又去Walmart买了很多袋装土(正好他去年才换了卡车:),种子一到家就下种,很快就出苗了:

 

鱼池分成两半,便于走进去管理。我撒了一把同时买的芥菜种子,利用生长空间套种,可以提高产量。收获的芥菜(Mustard )鸡毛菜已经跟大家分享过了,错过的朋友请到后面找链接:)

 

豇豆是藤本植物,需要搭架子助它们攀援生长。多年前在朋友家见他们家的老人在两棵树之间拴了根粗绳子,豇豆一排就种在绳子下,再拴一根小的给它们向上爬。后来我们买房子挖了菜地,便改良了一下,在菜地四周钉个架子支撑绳子,效果非常好,秋后只需剪断绳子,连根拔出,几分钟就收拾干净了,第二年接着用:)

 

等豆苗开始牵藤时,用绳子松松地系在根上就行。绳子不用很结实,等它爬到顶上,就不需要靠绳子的力量支撑了:)

 

来不及用结实的木头做柱子,细木条支撑不住,老爷只好加固了一下,说今年就先这么凑合了:)

 

豇豆花很漂亮:)

 

小豇豆已经长出来了:)

 

三月下旬播种,五月底就开始收获啦:)

 

同时从朋友家要来的南瓜苗也收获了:)

 

顺手摘些青椒西红柿,再来几根葱:)

 

这两个月都没有买蔬菜:)

 

第一拨的收获最漂亮,长得匀称饱满:)

 

豇豆炒茄子,再配点大虾仁:)

 

家常炒豇豆没有什么技巧,一般就是起油锅,爆香蒜末(我喜欢加几个干红辣椒一起爆)。需要注意的是,一定要炒到‘断生’才能加水,否则就是煮的了~~~味道差很多。

 

就是像这样变得碧绿~~~下点盐再下豇豆,会逼出细胞里的水分,很快断生。如果火太大,可沿着锅边撒一点点水(千万不能多),让腾起的水蒸汽帮助它断生:)

 

断生了就可以加水(最好开水),根据你家喜欢的软硬程度掌握水的用量,然后下你喜欢的调味料,盖着烧滚后改中火,烧5分钟左右或到水快干。揭盖调整一下味道,稍微淋点明油(炒菜油,香油,花椒油都可以)就可以出锅了~~~这一盘我用了南乳汁,味道很不错:)

 

平时做得多的就是清炒,调料就是盐和一丢丢糖。喜欢的可以加蚝油之类(我很少加:)

 

对了,呛干红辣椒的,炒断生时可以沿锅边淋一两勺料酒,会有特别的香味,喜欢的厨友可以试试:)

 

西红柿太多了,炒豇豆也来点:)

 

再来一盘~~~老爷说天天吃都不厌:)

 

有时候来不及摘有些就老了,把豆米剥出来一起烧:)

 

配点豆腐干也不错哦:)

 

再来一盘,有一根茄子也一起烧了:)

 

冻箱里还有一些西式香肠,切来一起炒:)

 

换个口味,加点剁椒:)

 

用不沾锅可以少加水,中小火慢慢煎软后再调味:

 

这盘是加酱油的~~~换不出花样就随便烧啦:)

 

剁椒版的豇豆烧茄子,详细做法以前写过,回头把链接发在后面,需要的厨友可参考:)

 

以前开爬梯的大盘子,老两口的战斗力还可以吧(不止一个菜哦:)

 

今年种菜比较顺利,没有小动物骚扰,老爷灭虫也比较勤快。豇豆的收成不错,以后还会来分享其它的吃法:)

 

祝庚子年平安!
 

年初在Sam's Club看见铁线莲,买了一包回来,上周开花了:)

 

很漂亮的紫色:)

 

虚化一下,是不是更像莲花:)

 

 

最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接(别忘了使用关键字搜索哦:)

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来源: 文学城-山菊花
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