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【空气炸锅】干煸牛肉丝

【空气炸锅】干煸牛肉丝

博客

 

 

全球抗疫,如火如荼。时间也在各种信息的轰炸中悄悄溜走~~~多灾多难的2020,不觉已经过去了小半年。

 

看见商家在做‘母亲节’的广告,想起我家的空气炸锅,已经落户四年了呢!翻了一下图片库存,待分享的文件夹里还有一个【空气炸锅】的主题,今天就来纪念一下这个厨房的好帮手吧:)

 

刚到家时,容光焕发:

 

现在已经这样啦:)

 

虽然字迹模糊,外表老旧,里面的状态还是不错的:)

 

时有厨友问顶上的电热圈怎么清洁,其实我就是在烤过油腻的食物之后,马上用打湿的纸巾擦拭(小心别烫了手),如果是烤面包之类就算了:)

 

牛肉是我家喜欢的肉食,尤其配蔬菜炒。以前分享过‘气蒸’牛肉片,今天来看牛肉丝~~~牛肉纤维比较粗,切丝也最好不要顺丝,稍微有点角度,容易咀嚼。肉丝一般都不要切得太细,筷子头粗细就差不多了:

 

先来看一般的家常牛肉丝做法~~~切好的肉丝,加点盐或酱油,胡椒粉,料酒,淀粉抓匀,再放两勺油腌至少15分钟(我经常晚上腌好放冰箱,早上起来炒):

 

用不沾锅会比较从容,尤其这种大的,配菜先炒炒,拨在一边;下肉丝先别翻动,等淀粉稍稍凝固再翻动:

 

成品比较滑嫩:)

 

如果买的是比较便宜的部位,肉质粗且出水也多,用淀粉效果也不一定好。我处理这种肉,腌拌的时候就免去淀粉,加些豆瓣酱辣酱之类一起腌制,然后先用油炒干水分再下配菜~~~买了空气炸锅就用它代替这一步:)

 

稍微多用点油腌拌,仍然是老习惯~~~高火先来五分钟,翻面根据情况再来3 - 5分钟:)

 

空气炸锅工作时准备配菜~~~起油锅呛点干辣椒,下牛肉丝,葱段,翻炒几下,滴几滴花椒油再出锅:)

 

配菜根据冰箱的存货随意搭配~~~这个有豆腐干,包菜,胡萝卜:)

 

青椒牛肉丝最好吃,加了洋葱:)

 

又见豆腐干:)

 

青蒜叶子非常香:)

 

这个好像是leek,还有包菜:

 

干煸的牛肉不滑嫩,比较有嚼劲,干香干香的~~~喜欢吃辣的,腌肉时一定要加辣椒酱(喜欢什么加什么):

 

吃面做面码也非常和好:)

 

这个是用红糟腌的牛肉块,空气炸锅烤过,改刀再配蔬菜~~~我家这几年的猪肉牛肉用这种办法的概率比较高:)

 

用处理过的牛肉丝炒的‘木樨肉:)

 

没吃完的牛排,改刀后炒青椒也很好吃:

 

加了榨菜丝,配面条很给力:)

 

三月底为居家隔离买了不少肉,冻箱塞满了,一盒牛肉末就做了一锅牛肉酱~~~顺便又把冰箱里半瓶半瓶的各种酱都收拾了,腾出不少地方(需要做法的请到后面的【往期链接】里找:)

 

牛肉酱炒芹菜:)

 

然后下煮好的面条拌匀:

 

还做了牛肉干~~~牛肉干倒是要顺丝切,一是烘烤时不容易断;二是吃的时候一丝丝地撕着,可以多混点时间:)

 

空气炸锅版的小土豆,配碗杂粮粥做早餐:

 

虎皮辣椒~~~也是空气炸锅版的,后面都有做法:)

 

今年的最后一碗鸡毛菜汤:)

 

老爷照着美食群里的视频做的千层饼,我在油酥里加了些葱花:)

 

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来源: 文学城-山菊花
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