【DIY】自己烘虾干

风云突变，始料未及~~~上个月我们为国内疫情焦虑，现在轮到国内亲友叮咛我们要小心啦。

美国人不知道厉害，中国人数千年的历史可是从一次次的瘟疫中走出来的~~~我们已经在家上班两周了，儿子在旧金山，更是早早就塞满了冰箱，买了大袋的米闭门不出了。蔬菜之类则从网上订购~~~俨然准备打持久战啦：）

在家上班，也不能一直坐在电脑前。顺便做点好吃的，也是理所当然~~~今天就来分享用食物烘干机自己做虾干：）

年初朋友团了一箱五花肉，分给我一半。正好那几天气温很低，就腌了挂在车库阴干。然后突发奇想用烘干机烘一下：

肉块太大，主要是太高，盖不上。所以我用锡箔纸盖住~~~没想到开机没多久就熄火啦！

这个随手买的便宜货，不觉也用了好几年~~~俗语云：旧的不去，新的不来啊：）

到Amazon搜索浏览了半天，看中了这一款~~~体积不大，分层的不锈钢铁架是活动的，烘烤体积大的食材时，可以只用一层：

有温度调节和定时装置，读了一下用户反馈，有几个差评，原因都可以接受，所以就下单了：）

价钱也可以接受~~~先把购买信息放上，感兴趣的厨友可用关键字搜索：）

先到越南店买了两磅个头比较小的无头虾，除掉须爪（尾巴可留着），用针或牙签挑去沙线，洗干净待用：

我决定用【盐水虾】的做法先处理一下~~~清水加十来粒花椒，葱姜，比较多的盐（自己掌握）煮开，再加一勺料酒。然后分批把虾入滚水烫30秒左右捞出。全部烫完后熄火离开炉子，把所有的虾倒入泡一两个小时入味（更详细的过程请到后面找我的博客链接：）

捞出来沥干水，摆架子上~~~这一盘剥皮的：）

带壳的~~~第一次做，不知道哪种好，就都试验一下：）

新神器看似小，摆上食材才知道比原来那个能放呢~~~两磅虾只用了三层：）

温度设置到最高（175°F略等于80°C），先定时两小时，后来又加了两小时~~~经验其实就是这样慢慢积累的：）

试吃结果是带壳的胜出~~~老爷当零食，没几天就吃完啦：）

无壳保护的比较干，或许少一些时间口感会好~~~用来烧金钩白菜不错：）

这个是Publix买的薄皮虾，没有越南店的新鲜~~~我用小锅，每次只烫这么多：

全部烫完后泡起来~~~其实这时候就很好吃了，平时买得少都是这样吃的：）

排队：）

也是四小时，但是这种虾不经烘烤，比较硬，留着做韩国泡菜或者金钩白菜~~~做零食的要减少时间：）

这个是用Walmart的cooked虾做的，看见促销，正好要屯食物抗疫就买了好多~~~解冻了直接进箱，没有椒盐味道，所以烤得比较干一点，方便保存：）

四个不锈钢架子很容易清洗：

留了几个没烘炒菜：）

比较硬的虾干，用开水先泡软，白菜炒断生后连水倒进去焖一会，好吃的金钩白菜就做好了~~~鸡蛋是老爷要求加的：）

金钩青菜：）

胡萝卜咸菜和酱黄瓜是时常做的；还试了美国人的beef jerky，等再做几次有了心得再来分享：）

在家上班，吃饭可以从容，早餐的小菜可以天天换花样：）

腌了一个月的咸鸡蛋，出油了~~~晚上做的，没晒太阳：）

炒泡菜：）

我家的泡菜坛子就放在冰箱门胆：

加了几滴抢下来的五粮液瓶底，泡菜水就很香了：）

旧的全捞出来：

炒一大碗放冰箱，就粥，下面条，炒剩饭都好吃：）

还做了甜酸黄瓜（做法可到后面【往期链接】里找：）

煮虾的水，过滤一下就是高汤，煮蔬菜煲，下面条加一点很鲜：）

肉是以前腌的叉烧肉，用了朋友送的红糟：

空气炸锅版，做法分享过：

那瓶葱油还没吃完，买了干的上海面，口感确实不错~~~自己种的葱，多撒点：）

儿子天天在短信里‘查岗’，就怕我们跑出去~~~昨天分享了他们自己做的牛肉面：）

愿疫情早点过去，大家都安全健康！！！

如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法，请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询：）