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【DIY】自己烘虾干

【DIY】自己烘虾干

博客

 

风云突变,始料未及~~~上个月我们为国内疫情焦虑,现在轮到国内亲友叮咛我们要小心啦。

 

美国人不知道厉害,中国人数千年的历史可是从一次次的瘟疫中走出来的~~~我们已经在家上班两周了,儿子在旧金山,更是早早就塞满了冰箱,买了大袋的米闭门不出了。蔬菜之类则从网上订购~~~俨然准备打持久战啦:)

 

在家上班,也不能一直坐在电脑前。顺便做点好吃的,也是理所当然~~~今天就来分享用食物烘干机自己做虾干:)

 

年初朋友团了一箱五花肉,分给我一半。正好那几天气温很低,就腌了挂在车库阴干。然后突发奇想用烘干机烘一下:

 

肉块太大,主要是太高,盖不上。所以我用锡箔纸盖住~~~没想到开机没多久就熄火啦!

 

这个随手买的便宜货,不觉也用了好几年~~~俗语云:旧的不去,新的不来啊:)

 

到Amazon搜索浏览了半天,看中了这一款~~~体积不大,分层的不锈钢铁架是活动的,烘烤体积大的食材时,可以只用一层:

 

有温度调节和定时装置,读了一下用户反馈,有几个差评,原因都可以接受,所以就下单了:)

 

价钱也可以接受~~~先把购买信息放上,感兴趣的厨友可用关键字搜索:)

先到越南店买了两磅个头比较小的无头虾,除掉须爪(尾巴可留着),用针或牙签挑去沙线,洗干净待用:

 

我决定用【盐水虾】的做法先处理一下~~~清水加十来粒花椒,葱姜,比较多的盐(自己掌握)煮开,再加一勺料酒。然后分批把虾入滚水烫30秒左右捞出。全部烫完后熄火离开炉子,把所有的虾倒入泡一两个小时入味(更详细的过程请到后面找我的博客链接:)

 

捞出来沥干水,摆架子上~~~这一盘剥皮的:)

 

带壳的~~~第一次做,不知道哪种好,就都试验一下:)

 

新神器看似小,摆上食材才知道比原来那个能放呢~~~两磅虾只用了三层:)

 

温度设置到最高(175°F略等于80°C),先定时两小时,后来又加了两小时~~~经验其实就是这样慢慢积累的:)

 

试吃结果是带壳的胜出~~~老爷当零食,没几天就吃完啦:)

 

无壳保护的比较干,或许少一些时间口感会好~~~用来烧金钩白菜不错:)

 

这个是Publix买的薄皮虾,没有越南店的新鲜~~~我用小锅,每次只烫这么多:

 

全部烫完后泡起来~~~其实这时候就很好吃了,平时买得少都是这样吃的:)

 

排队:)

 

也是四小时,但是这种虾不经烘烤,比较硬,留着做韩国泡菜或者金钩白菜~~~做零食的要减少时间:)

 

这个是用Walmart的cooked虾做的,看见促销,正好要屯食物抗疫就买了好多~~~解冻了直接进箱,没有椒盐味道,所以烤得比较干一点,方便保存:)

 

四个不锈钢架子很容易清洗:

 

留了几个没烘炒菜:)

 

比较硬的虾干,用开水先泡软,白菜炒断生后连水倒进去焖一会,好吃的金钩白菜就做好了~~~鸡蛋是老爷要求加的:)

 

金钩青菜:)

 

胡萝卜咸菜和酱黄瓜是时常做的;还试了美国人的beef jerky,等再做几次有了心得再来分享:)

 

在家上班,吃饭可以从容,早餐的小菜可以天天换花样:)

 

腌了一个月的咸鸡蛋,出油了~~~晚上做的,没晒太阳:)

 

炒泡菜:)

 

我家的泡菜坛子就放在冰箱门胆:

 

加了几滴抢下来的五粮液瓶底,泡菜水就很香了:)

 

旧的全捞出来:

 

炒一大碗放冰箱,就粥,下面条,炒剩饭都好吃:)

 

还做了甜酸黄瓜(做法可到后面【往期链接】里找:)

 

煮虾的水,过滤一下就是高汤,煮蔬菜煲,下面条加一点很鲜:)

 

肉是以前腌的叉烧肉,用了朋友送的红糟:

 

空气炸锅版,做法分享过:

 

那瓶葱油还没吃完,买了干的上海面,口感确实不错~~~自己种的葱,多撒点:)

 

儿子天天在短信里‘查岗’,就怕我们跑出去~~~昨天分享了他们自己做的牛肉面:)

 

 

愿疫情早点过去,大家都安全健康!!!

 

如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法,请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询:)

往期链接:

 

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来源: 文学城-山菊花
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