【家常便饭】非正宗葱油拌面
看见老爷种的葱绿油油的,突然想吃葱油拌面了。这个面其实不难做,就是熬葱油费时间~~~上一次熬葱油好像还是儿子上大学之前了:)
上周末降温,怕冷早上就没有出去锻炼。睡了个懒觉起来就剪葱去:)
带点葱白的那段切下来,这是最好的一段,准备配面条的~~~知道自己种的葱白不够,早在超市买回来一把~~~两头都切下来,中间部分切段待用:
绿的部分,最细的挑出来切葱花,其它切大段:
美国的葱香味不够,又买了一些红葱头。把带根的葱白洗干净跟红葱头一起先放进油锅:
油的用量随意,这里大概是三杯的样子(量杯)。这个小铁锅是专门炸东西用的,小而深,省油:)
中小火慢慢熬~~~这个是10分钟之后:)
又熬了5分钟,感觉差不多了就捞出来:
然后下葱绿部分:
火稍微调大一点:
熬一会再转小火熬到这个样子捞出来~~~这两次捞出来的葱渣弃之不用(舍不得扔就自己想办法用:)
最后下盘子里留出来的带葱白部分,仍然是中小火细细熬着:)
熬到葱白转金黄就可以捞出来了~~~这个部分是葱油面的重要组成之一,看着点火候,千万不能熬焦了哦:)
熬葱油的同时准备酱汁~~~加了几个自己烘的虾干(以后再写做法:)
酱汁忘了拍照。做法很简单,用个小奶锅,生抽和老抽,图省事就是1:1的比例,加了三小块冰糖(老爷嫌甜了,下次要减量)。煮虾的汤浓缩了一下,加进去几勺,再把虾干放入,烧开转小火熬几分钟就好了~~~这是煮虾的汤:)
油和酱汁都熬着,烧水煮面条~~~我用的意大利细面,发一张老的原料图:
水开加一勺炒菜油,半勺盐,再下面条。盖上煮三分钟,熄火再焖三分钟。倒出来沥干水:
顺手舀两勺葱油拌进去抖开防粘:
吃的时候一般都是挑到个人碗里,再加酱汁和葱油自己拌。我喜欢用大碗先拌好再上桌:)
先加酱汁,拌入味再下葱油~~~边拌边尝,合适了住手(多下来的葱油和酱汁可装瓶入冰箱保存,下次再用:)
别忘了精心炸制的葱段哦,脆脆的,非常好吃!再捞几个虾仁,撒点葱花,配个鸡蛋~~~老爷吃了两盘:)
鸡蛋是头天吃的猪脚姜(做法以后会写:)里的:)
周末得闲,学人家摆个盘:)
好像也蛮像回事哈:)
撒点烧烤辣椒面~~~好好吃:)
平时做得多的还是这款可以千变万化的家常拌面:
每次Cleaning lady来打扫都会做一大锅,给她装上一大盒:)
我们也带饭:
配菜随意:
每次都不一样:)
再来一碗鸡汤荞麦面条(买的挂面):
这个馄饨面不错吧:)
Costco的冷冻食品,老爷看见降价促销,买了两箱回来:)
来不及或懒得做饭时,加点蔬菜煮煮,味道还不错:
再上几碗自己包的馄饨:
自己做的北方酸菜煮的,还加了点年糕:)
最后一碗~~~紫菜馄饨:)
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