【空气炸锅】虎皮辣椒+小土豆
有朋友要我再分享些空气炸锅的做法，今天就来两个素菜吧~~~以前分享过的【空气炸锅】方子也全部收拾出来，放在篇末的‘往期链接’之中，供新朋友参考，老朋友查阅：）
虎皮椒，是我家常做的菜之一。选用这种不辣的彩椒，做出来大人小孩都喜欢！用空气炸锅做‘素鸡丝’成功之后，第二个想偷懒的就是虎皮椒了~~~收拾干净的食材，表面涂点油卖相会好一点（我经常不涂：）
五分钟之后，翻个面：）
再烤五分钟之后：
烤两次才够吃~~~体积比较小是空气炸锅的缺点，人口多的家庭不是太适合。好处是它工作的时候你可以做其它的：）
然后起油锅，呛点蒜末，倒入炸好的食材，再烹入事先调好的糖醋汁或其它自家喜欢的料汁（调料这部分，仍然留给厨友们自己发挥：）
翻炒均匀就可以出锅了：）
我们贵州人把这种做法的辣椒称作‘鱼鳅辣椒’，刚才在网上搜到一篇文章，很好地表达了我们贵州人对吃辣的态度~~~不跟两湖四川比‘谁更能吃辣’，因为追求不同
等一下我把这篇文章放在第二篇推送（贵州够大，里面有的品种我也没见过），感兴趣的厨友或可一读：http://blog.wenxuecity.com/myblog/1593/201805/33714.html）
记得在没有冰箱之前，我们家都是赶集天买很多菜。尤其是辣椒这类不容易坏的配菜，一买就是半篮子。吃到后来就蔫了，又舍不得扔掉，于是就全部下锅煸干，再加点调料炒炒就成了这道下饭好菜，大家都抢着吃！每次回贵州探亲，我都会要求吃这道菜的~~~有机会去贵州旅游的朋友，一定要记得点‘鱼鳅辣椒’哦：）
在美国买不到那种不是很辣，长得像条小泥鳅的青椒。后来发现印度店的这种青椒勉强可用：
前不久跟回到南京探亲的大学室友聊天，想起曾经跟她去南农的叔叔家吃饭，学到一招去辣椒蒂的方法~~~两个指头捏稳蒂根，用力往青椒肚子里捅，然后就可以把整个带籽的部分拉出来了：）
说话功夫烤好了：）
懒得再起油锅，浇点酱油醋，撒点蒜盐就很好吃啦~~~关键是选对品种，肉质厚，还不能太辣：）
再上几个存下来的照片，主要参考搭配：）
给还没有空气炸锅的朋友，贴几个以前的做法~~~选择之一是铸铁锅：
锅烧热后下一点点油，然后彩椒连蒂煸，这样里面的水分不会跑出来，弄得满屋子的烟味~~~煸好后做法跟上面一样，吃的时候再去蒂：
我最常用的是这个10刀买的熟铁锅，非常薄所以煸得很快。又特别轻，操作起来很方便！已经用了多年，还用着呢：）
下面是她的出品：）
如果想做少油的减肥餐，可以用烧的~~~下面的铁丝架是老电饭锅留下来的：）
这个就得守着了，随时翻面以免烧焦啦：
调味仍然随意，不喜欢糖醋可以红烧，酱烧，豆腐乳~~~自由发挥吧：）
空气炸锅做这种小土豆也很方便~~~我是洗干净后趁着湿漉漉的用微波炉叮熟，稍微凉一下取出来，用刀面平着轻轻压一下，两面刷点油入空气炸锅，仍然是5分钟后翻面：
再酌情烤3-5分钟就可以了。然后撒点海盐，孜然粉：
配牛排：）
做减肥晚餐的主食也非常好：）
做得比较多的还是非正宗的‘地三鲜’：）
加了鸡胸肉：）
用的‘气蒸法’，很嫩：
再偷懒的话，可以买这种冰冻的半成品，空气炸锅烤几分钟，哄哄等不及饭熟的小孩子也不错：）
没有空气炸锅也无妨，这一步用平底锅放点油煎一下也一样：
这个用的大土豆，煎的时候撒了点切碎的茴香，也别有风味：）
