奔向一百个（１１）:　酸菜烤鸡腿

这道菜是我从Martha Stewart's Living 杂志上学来的，非常简单。我非常喜欢Martha Stewart，她能把做家务这么一个听上去很枯燥的苦活，变成一种享受。好几年前我偶然的机会看了她的节目，就喜欢上她了。她不像Ｏprah那样大喊大叫地煽动观众，不像Ｅllen那样非要每句话都逗笑观众。她就是那么平平淡淡的，甚至还略有一丝的霸道，讲着怎么用几个纸片，几个板板给孩子做出个小盒子;然后她再一伸手，拿出几枝刚从院子里剪下的花，一个小筐，一个丝带,然后又变出了一个雅致的装饰;接着她来到厨灶边，两块肉，加上几片院子里采摘的叶子，就又烧成一道美味。一切看上去都那么简单，悠闲和享受。后来我知道她是放弃了花街上的挣钱机器，自己创造出了这个ＤＩＹ的主妇帝国。再看她办的杂志，每页都赏心悦目，并且非常实用。在她那里，我开始了解各种天然香料(herbs)--各种各样得叶子。而且并不需要拘泥于什么固定搭配和配方，可以根据你的感觉随便加上一点点，或者好些种！

这个酸菜拷鸡，用的是鸡大腿，这在成天叫喊着健康的今日美国，很少看见用这个部位的菜谱了。但我又偏偏最爱，谁吃那无味无嚼头的鸡胸脯！好，把鸡大腿先用油微微煎一下。然后放入烤盘。再把胡萝卜擦成丝或者切片（像我这样的懒人），加上洋葱丝放进油里炒一炒。加盐，加上sauerkraut，拌一下。然后把它们放进烤盘里去　（应该把鸡肉快盖上）。下面就是用３５０Ｆ烤３０分钟以上，我是用铝箔盖上。等用刀子插进去，感觉里面熟了，再拿开铝箔，升温到４２５Ｃ烤，一直到鸡腿内部温度高于１６５Ｆ。大概十几分钟。

特点:鸡腿里面很嫩，香而不腻。

 

（我的烤的或者煎得有些不够，应该鸡肉更焦黄些）