自制馄饨皮，馄饨面，红油抄手，香酥蛋卷

最近小朋友们迷上了馄饨，经常要求吃馄饨，家里已经没有馄饨皮了，我也懒得跑到中国超市里买，于是终于下定决心自己做馄饨皮了，给胖胖熊妹妹交一份作业，希望不算晚。

平时我最喜欢买的馄饨皮是鸡蛋皮的，而且加了鸡蛋面团的延展性非常的好，可以擀得非常的薄，于是就按照自己做鸡蛋面的方法做了馄饨皮。

面团方子：

原料：

2杯中筋面粉

6个蛋黄

1个鸡蛋

2 小勺橄榄油

1大勺水

先将面粉放入足够大的盆中或者面板上，在面粉中间留出一个足够大的小窝窝，将蛋黄，鸡蛋，油和水入小窝窝中。先将窝窝中间的液体充分混合均匀，然后由外向内搅拌均匀，先呈雪花状，再渐渐揉成光滑的面团。将面团在保湿状态下醒半个小时就可以擀了。

 

刚刚开始不敢越界，老老实实按照超市里馄饨皮的模样，照猫画虎弄的，不过很快就发现，这样的形状有一点局限性，包肉量不能达到最大，我家小朋友可都是一群小老虎。

 

于是自我煮张，把皮的形状换成了这种梯形，呵呵这下提高了不少装肉效率。小老虎们就这样被我糊弄了。

 

我的山寨大馄饨。

 

最后剩下了一些面团，做了一些手擀面。

其实自制手擀面也好，自制馄饨皮也好，纯属于自娱自乐的。

 

红油抄手

 

孩子们吃着自己喜欢的大馅馄饨，自然高兴，欣慰的是高兴之余也没忘记来拍拍马屁。我在获得精神鼓励之余也没忘记给自己物质奖励，自己给自己弄了一大碗红油抄手。

 

 

红油抄手也没什么太特别的，先在碗中放入盐，酱油，醋，油辣椒，辣椒油，花椒油，糖和鸡汤，加入已经煮好的馄饨，再撒上葱花和香菜就好了。我自己很喜欢酸辣口味的红油抄手，所以醋放得比较多。

 

第二天自己用剩下的馄饨和自己擀的面煮了一碗鲜虾馄饨面。

 

悲剧的是家里竟然找不到其他可以煮汤的蔬菜了，只好抓了西葫芦瓜来充数，味道也还不错。看来常常换换脑子是有必要的。

 

呵呵，做东西的时候倒是高兴，可是还留下了6个蛋清，该怎么办？于是就想到了用部分剩下的蛋清来做蛋卷。

 

 

酥香的蛋卷，配上一些水果，正好给孩子们回来做点心。

皆大欢喜。

 

1/2杯烤香的杏仁打成杏仁粉，1/3杯糖，3大勺黄油，3个蛋白，1/2小勺杏仁香精（可以不用或者换成香草香精），1/3杯面粉（低粉和中筋面粉都可以）

黄油加糖打发，然后渐渐加入蛋清打均匀，加入杏仁香精，筛入面粉最后拌入杏仁粉。

我也是用的waffle cone maker,如果没有机器也没有关系，把烤箱预热到400华氏度，用小勺将面糊，倒在烤模纸上，均匀抹成3英寸大的圆形，如果出现破洞一点关系都没有，烤的时候它会自动补上的，放入烤箱中烤到金黄即可，一般需要八分钟左右。烤好以后取出来，稍稍等一会儿迅速卷成圆形，卷的时候不太好卷，可以用一个圆形勺子把什么的帮助你卷。尽量抹薄一些，这样更加酥脆。