鸡汁豆腐， 竹枝羊腩煲

鸡汁豆腐





原料：嫩豆腐100克，鸡蛋100克，油菜4颗，鹌鹑蛋8只，虾仁8只
调料：鸡汤200克，盐5克，鸡精（可不用），南瓜汁（南瓜蒸熟打成液体然后加鸡汤熬制而成，可以给菜提色，也带你一股清香的味道）

制作方法：

1，将豆腐打碎，与鸡蛋拌匀，加入适量的水放入笼屉中蒸20分钟至熟。

2，鸡蛋豆腐冷却以后切成长方形小块，放入六成热的油锅中炸一分钟至金黄，然后入调好味的高汤中浸泡入味，保温备用。

3，鹌鹑蛋煎熟，修圆备用。

4，将虾仁和油菜汆熟。

5，将所有已经处理好的原料如图装盘。

6，锅中加入鸡汤（一定要用清澈的鸡汤），南瓜汁和盐调好味，再放入淀粉勾薄芡淋在盘中。





需要注意的是，蒸豆腐的时候火候要把握好，火大豆腐就会起泡。



竹枝羊腩煲



这是餐馆秘制羊腩煲的自家解密版。

羊腩煲的制作方法请点击这儿

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