糟鸡,创意凉面,柿子冻
糟鸡
现在正值夏季,正是吃糟货的好时机。
说到糟鸡就要从糟卤开始给大家进行介绍。
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中。现在市场上都有现存的糟卤卖,不过没有也没有关系,我来同你再讲讲糟卤的制作方法。
香糟卤的调制:
上海老大同糟泥500克(1包),扫兴五年花雕酒3瓶(每瓶640克),苹果半个,糖桂花10克,香菜10克,小茴香10克,凉开水300克,将以上原料一起搅拌均匀,放置5个小时后,用棉布袋将拌匀的料包用绳子吊起来,底下接着一个盆子。注意袋子和盆子之间的空隙用保鲜膜封起来。这样可以防止糟汁挥发,也可以保证干净卫生。从小袋子里过滤出来的液体就是飘香的香糟卤。
香糟汁的兑制
在锅中放入凉开水4000克,放葱,姜各25克,香叶,八角各2克烧开,再放入盐,鸡精调味咸淡要比烧汤微咸,冷却后与香糟卤500克调开即可。
我的糟鸡的制作方法:
1,将鸡腿去骨,然后用铝薄纸包裹好,放入笼屉中蒸8分钟,蒸熟后不要急着开盖让它稍微焖一会儿。
2,准备香糟汁。我用买的现存的香糟卤,由于是买到没有自己制作的浓,所以几乎不用兑制。我的做法是将糟卤倒入干净的盆中,放入冰箱中冷却一会儿,然后准备糟鸡的时候放入几块冰块。如果喜欢淡的就多放几块冰,喜欢咸的就少放冰。放放入冰块的作用还可以将鸡肉变得更紧,口感更好。
3,把蒸熟的鸡腿取出来,包裹的铝薄纸中会有一些鸡汁,可不要扔掉,将它们倒入香糟汁中还可提鲜。让后浸没在香糟汁中,放入冰箱过一夜就可以吃了。
请美食鉴定团看看怎样。
感谢深深的海洋姐姐,谢谢她送给我的糟卤,才让我做出醇香的糟鸡。
柿子冻
朋友来家吃饭,送了我一盒硬柿子,就剩最后一个的时候,突然想到把它弄成了这个柿子冻。其实制作方法很简单:找一个比较软的硬柿子,将它的头平平切开,然后将里面的果肉全部挖出来。注意不要把柿子的外壳破坏了,一定要保持一个完整的形状。将果肉加冰和适量的自制糖浆用机器打蓉,然后再把它们填充回柿子中,放入冰箱冻上一个小时就可以吃了。
最后被女儿全吃光了,把皮都啃了一遍。
那天中午给大人们做凉面,给孩子们做培根鸡蛋三明治,突然就想着把我的凉面做成了这个样子。凉面的制作方法请点击这儿
截了一段刚炸的培根,又放了几片牛油果。
最后请大家来听歌看花
齐秦是我喜欢的歌手,无论是他的演唱还是他写的歌,我都很喜欢。前段时间年近50的他复出了,对于复出的歌手我都不太感冒,因为太多失败的例子,让我心寒,更愿意将他们的美好回忆留在过去。可是昨天半夜突然看见了李健对齐秦最新翻唱专辑《美丽境界》的评价,让我有些心动。在夜深人静的夜里,再次静静地听到齐秦的歌声,再次被深深打动了。
《你的样子》是罗大佑为电影《阿郎的故事》写的歌,第一次看这部电影的时候,是在上大学的时候,自己哭得稀里哗啦,特别是最后听到这首歌响起,看见周润发倒下的时候。看电影前其实已经听过这首歌了,不过没有有些歌词不太明白是什么意思,看完了电影才算真正懂了这首歌。听过罗大佑自己演唱的,也听过姜育恒演唱的。不过觉得罗大佑写的歌我都非常喜欢,但是他的声音有些欠缺。听了齐秦的演唱,同样很感到,但是却给了我一种同听姜育恒演唱不同的全新的感受。
这些都是上次到加拿大玩的时候拍的。
看这根葱够魄力吧
这个怎么想巨人喇叭花?
这个也比较好玩
怎么一出生就长这么多胡须呢?
绣球花不足为奇,但是这种颜色的绣球花比较少见,也挺漂亮的。
街上的小花篮也艳丽多姿。
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来源: 文学城-游走四方的鱼