家庭版的生日晚餐

长寿面



过生日咱们的传统当然要有长寿面了。




原料：主料：面条，叉烧，小青菜
调味料：葱花，盐，酱油，高汤，
制作过程：
1，将面条加适量的水煮透。同时也可以将青菜放入水中同面条一起煮熟后捞出来。
2，在已经准备好的高汤里加入适量的盐和酱油调好味。
3，将煮透的面条放入调好味的汤中。
4，装盘：叉烧切成薄片，在汤面上摆成伞形，再摆上煮熟的小青菜和葱花。


红油肚丝





原料：猪肚子
调料：卤水，辣椒油，花椒粉，盐，酱油，鸡精，少量高汤，葱花，蒜泥


做法：
1，猪肚子清洗干净，用卤水卤熟。
2，把卤好的猪肚子切成丝。
3，将所有的调味料拌匀，淋在肚丝上。




红酥手

红酥手其实就是红烧猪蹄的演绎版，说它是演绎版是因为它的基本做法同红烧猪蹄一样，但是由于加了豆腐乳和豆腐乳汁，使得猪蹄的颜色更加的红润，更加体现了红酥手的特色。最后再配上青菜，浇上原汤调的薄芡，整道菜的色泽就更加丰富，而且也显得很大气。这是一道不错的简单宴客菜。



原料：主料：猪前蹄，青菜
调料：红豆腐乳，酱油，糖，料酒，姜葱蒜，大料(桂皮，花椒，八角等)

制作方法：
1，清洗处理猪蹄：把猪蹄最好剖成两半，或者在中间划一刀。
2，将洗净的猪蹄放入烧沸腾的水中，中火煮三到五分钟，将血水煮掉，取出再把猪蹄洗干净。
3，用小火炒香葱姜蒜，再放入豆腐乳炒香后，加水，酱油，糖，大料和豆腐乳汁调成卤汁。把再次洗净的猪蹄放入卤汁中煮透至酥骨。为了节约时间，我把它们装入高压锅中煮，大概煮了二十五分钟左右。
4，将煮熟的青菜放在盘底，再铺上煮酥骨了的猪蹄，最后用原汤卤汁调成薄芡，淋在猪蹄上就可以上桌了。




小贴示：
1，这道菜适合用肉很少的猪前蹄来做。猪前蹄基本上都是皮和筋，所以一定要煮烂至酥骨，这样才能吃到软烂可口的猪蹄。
2，青菜要保持鲜绿的颜色诀窍是煮青菜的时候放一点盐或油，通常我就放一点盐。而且把青菜铺在盘底以后不要忘记把多余的水逼掉。
3，勾芡的程度一定要把握好，宁可清一些也不能它厚稠。






海鲜豆腐煲




原料：豆腐，白菜，虾，高汤
调料：盐，淀粉

做法：
1，豆腐用油煎黄，白菜洗净切成小块
2，虾去壳和肠线后用干淀粉和适量的盐腌好
3，在准备好的高汤（我用的是排骨汤）加入适量的盐，再放入白菜和豆腐煮熟
4，在已经煮好的白菜豆腐汤中加入虾，让虾快速煮透后就马上盛出
5，将白菜，豆腐和汤盛入沙锅煲中定型装好，再烧两三分钟，将虾摆在上面






酸辣牛肉

酸辣椒（大蒜辣椒酱）是我最喜欢用的一种家常菜调味料，炒出的菜酸辣可口。而且个人认为牛肉，中国芹菜和大蒜辣椒酱是一种非常不错的搭配，我强烈推荐给喜欢吃辣的朋友，希望你能试试，相信你也会象我一样喜欢它的。

原料：牛肉，中国芹菜
调料：越南大蒜辣椒酱，油，盐，糖，酱油，一丁点醋，适量鸡精，水淀粉，葱姜蒜


做法：
1，牛肉提前洗净切成薄片。
2，然后把盐，酱油，一丁点醋，糖和淀粉，适量的鸡精再加上适量的水调成腌肉料。把切成薄片的牛肉，用调好的腌肉料拌均匀，腌上半个小时以上。
3，中国芹菜除去所有的叶子，洗干净后切成节待用。如果想让芹菜吃起来清脆，可以用盐先将洗净的芹菜揉捏一会儿，然后用清水将其洗净。
4，取油锅，放入适量的油，待烧热以后放入牛肉和葱姜蒜，炒断生后盛出。将多余的油留在锅中。
5，用剩余的油将芹菜炒断生，其间放入适量的盐。由于牛肉已经用腌肉料腌好，所以这儿只需要放入让芹菜入味的盐就行了。
6，再倒入已经炒断生的牛肉，加入辣椒酱，炒拌均匀。这个过程不能用太长的时间，时间太长牛肉就容易变老。



青菜豆芽
其实很多的家常菜，本身就是很朴实自然的，不需要过多调味料的添加，仅仅就需要一点盐就可以。但是正是这样的简单，没有任何的掩饰，才最考验原料品质的好坏。



原料：青菜，豆芽
调料：油，盐
做法：
1，新鲜的小青菜洗干净切成丝，新鲜的豆芽也洗净待用。
2，在油锅中加入少量的油，烧热后放入青菜丝和豆芽炒断生后即可。





香干韭菜