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美食美景-锅焖羊肉清炖羊肉和新疆赛里木湖

美食美景-锅焖羊肉清炖羊肉和新疆赛里木湖

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冬季进补,讲究吃羊肉,昨天是立冬。看看我们这两个周末吃的羊肉。

锅焖羊肉,这是一道好多新疆人都不曾听过或吃过的美食,因为它是一道真正牧民吃的菜。它的做法简单,但是吃起来怎一个爽字了得。

做法:带肥肉的羊肉,我用的grass fed all natural 去骨羊腿肉,切1cm左右的厚片,尽量每片都带肥肉,根茎类的蔬菜,比如胡萝卜,土豆,南瓜,洋葱,油豆角,包包菜之类的切大块,锅里放少许植物油,(或者地道做法是放肥羊尾),锅底铺一层蔬菜,然后铺羊肉,撒足够盐,再铺一层蔬菜,可以加点果脯比如葡萄干和杏干,再撒少许盐,盖盖直接开火。

这道菜用料和做法就这么简单。关键是火候要掌握好,就是要尽量用肉里本身的油和蔬菜的汁水把肉煎焖至熟。原汁原味,非常美味。据说同样做法用电饭锅代替,不用考虑火候,更简单,不过我还没试过。

清炖羊肉:羊腿或羊排,直接加清水没过肉,开火煮,水开后,撇去浮沫,加适量盐,洋葱条,转小火,盖盖,根据口味,煮一小时到一个半小时即可。不喜欢清淡的可以加少量花椒。按新疆人的吃法,肉捞出装盘即可食用。不过,为了味道更加丰富,另用一碗,装半个洋葱碎和一个辣椒碎加盐,浇羊肉汤,稍静置,拌匀,浇羊肉上,然后开吃,味道更足。最后的浇头,洋葱和辣椒碎也可用少量油稍炒加盐。

吃好肉,再来碗羊肉清汤,加面包。what a comfortbale meal. 饭后用玫瑰花茶清口,简直算是完美。

面包做法:

2又1/3杯全面粉,

1杯杏仁粉(也可用cereal),

加半杯chia seed

2大勺酵母粉,

250ml水,和好面发酵

烤盘放半杯生面粉,将面团放入大致整成长方形,撒一层薄面粉

350f,烤15分钟,上火烤几秒到淡棕色,立即拿出,降温后即可切块分而食之。XD

 

羊肉汤做法:碗里放青菜,关键是洋葱加少许香菜,加适量盐,煮好羊肉的热汤加碗里,即可。要多简单有多简单。

 

要是在这样的地方吃羊肉是怎样一种风味?今年夏天,我们做到了。这就是美丽的新疆博乐赛里木湖。图片中人物是朋友。

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来源: 文学城-阁阁
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