美食美景-锅焖羊肉清炖羊肉和新疆赛里木湖

冬季进补，讲究吃羊肉，昨天是立冬。看看我们这两个周末吃的羊肉。

锅焖羊肉，这是一道好多新疆人都不曾听过或吃过的美食，因为它是一道真正牧民吃的菜。它的做法简单，但是吃起来怎一个爽字了得。

做法：带肥肉的羊肉，我用的grass fed all natural 去骨羊腿肉，切1cm左右的厚片，尽量每片都带肥肉，根茎类的蔬菜，比如胡萝卜，土豆，南瓜，洋葱，油豆角，包包菜之类的切大块，锅里放少许植物油，（或者地道做法是放肥羊尾），锅底铺一层蔬菜，然后铺羊肉，撒足够盐，再铺一层蔬菜，可以加点果脯比如葡萄干和杏干，再撒少许盐，盖盖直接开火。

这道菜用料和做法就这么简单。关键是火候要掌握好，就是要尽量用肉里本身的油和蔬菜的汁水把肉煎焖至熟。原汁原味，非常美味。据说同样做法用电饭锅代替，不用考虑火候，更简单，不过我还没试过。

清炖羊肉：羊腿或羊排，直接加清水没过肉，开火煮，水开后，撇去浮沫，加适量盐，洋葱条，转小火，盖盖，根据口味，煮一小时到一个半小时即可。不喜欢清淡的可以加少量花椒。按新疆人的吃法，肉捞出装盘即可食用。不过，为了味道更加丰富，另用一碗，装半个洋葱碎和一个辣椒碎加盐，浇羊肉汤，稍静置，拌匀，浇羊肉上，然后开吃，味道更足。最后的浇头，洋葱和辣椒碎也可用少量油稍炒加盐。

吃好肉，再来碗羊肉清汤，加面包。what a comfortbale meal. 饭后用玫瑰花茶清口，简直算是完美。

面包做法：

2又1/3杯全面粉，

1杯杏仁粉（也可用cereal），

加半杯chia seed

2大勺酵母粉，

250ml水，和好面发酵

烤盘放半杯生面粉，将面团放入大致整成长方形，撒一层薄面粉

350f，烤15分钟，上火烤几秒到淡棕色，立即拿出，降温后即可切块分而食之。XD

羊肉汤做法：碗里放青菜，关键是洋葱加少许香菜，加适量盐，煮好羊肉的热汤加碗里，即可。要多简单有多简单。

要是在这样的地方吃羊肉是怎样一种风味？今年夏天，我们做到了。这就是美丽的新疆博乐赛里木湖。图片中人物是朋友。