怀念北京的水果蔬菜

离开北京很多年，尽管前些年每年都回去，却不能说很了解北京了，倒是以前在北京生活时的情形还留有深刻印象。现在，还是会经常怀念以前在北京的那些事情。

蔬菜水果是人们日常生活离不开的东西。大约从上世纪八十年代中期，就听说北京郊区陆续建立了不少蔬菜水果基地，引进优质果蔬品种，为首都的菜篮子、果篮子提供高品质的产品。从春天开始，新鲜的果蔬一波又一波，接连上市。除了京郊自己生产的水果外，各地的优质产品也源源不断供应北京市场。我说说几种最普通、百姓最常吃的水果蔬菜。

先说说当时吃的时令水果。

草莓：草莓入春后就上市了。那些推着手推车，车上装着草莓的人沿街叫卖，又大又红的草莓，每一颗都鲜嫩欲滴，吸引着人们要买些尝尝。以后随着大棚技术的普及，北京人冬天也能吃上草莓了。有几年冬天回家过春节，家人都会买草莓的礼盒。装潢精美的盒子里，整齐的排放着个头均匀的草莓，味甜，软软润润的，真的是好吃。北京的草莓好像比在国外吃的草莓更甜，更绵软，味道和口感都更好。前些年回北京，一个同学请我们几个同学去她在郊区新买的房子聚会，她家房前的庭院里，种满各种植物。她随手摘下一些成熟的草莓给我们吃，把其中最大的一颗给了我。刚刚摘下的草莓，味道和口感非常好，那种绵软和香甜，可以说更新了我对草莓的认识。

桃子：入夏以后，桃子开始上市。久保桃一直是北京桃子的主要品种。那饱满的，外表粉中带红的桃子，甜甜的，味道浓郁，果汁充沛，闻上去有着淡淡的清香。桃子是不易保存的，刚刚买来的桃子通常有些硬，吃起来脆脆的，我更爱吃放了一两天的桃子，更软更甜。变软的桃子用手撕去外皮，露出里面白白粉粉的果肉，果汁更丰盈，一口咬下去，那略带粘稠、甜蜜的果汁会顺着手指之间流淌下来，吸着甜甜的桃汁，咬下软软的果肉，那种清香和甜蜜，真的是美味。到了八九月份，当久保桃在市场上变得稀少的时候，一种叫绿化九的大桃子又上市了，也是非常好的品种。在国外，每到桃子上市的季节，我还是会买不少桃子吃，但那味道总是赶不上北京的桃子。

西瓜：北京的西瓜那些年也是经常引进或培育新品种，没几年就听说品种更新了，以防老品种质量退化。印象很深的是京欣一号。圆圆的外形，个子大小适中。绿色的瓜皮覆有多条均匀美观的深绿色条纹，皮很薄，有时用刀切的过程中，瓜就会爆裂开来。瓜瓤红红的，沙沙的，酥酥脆脆的，含在嘴里会化的感觉。瓜的糖度很高，口感很甜。北京那些年西瓜品种都非常好。

北京的水果还有很多。葡萄，有著名的玫瑰香，有被称为葡萄之王的巨峰葡萄。梨，有脆脆爽爽的北京鸭梨，有唯一以京字冠名的京白梨。京白梨甜而且软，果汁丰富，是优质品种的梨。北京人也讲究吃枣。入秋不久，各种枣就上市了，鲜枣口感脆，甜。秋冬季节，南方运来的大批柑橘又来了，甜甜的并富含维生素C的脐橙、蜜柑、血橙、丑柑、芦柑，真的是品种繁多。

以前在北京市场上南方热带产的水果品种有限，比较多的是荔枝、龙眼、香蕉、菠萝等。最近这些年回北京，在市场上看到更多南方热带地区产的水果，山竹、芒果、榴莲、火龙果、木瓜，……。还有很多水果我叫不出名字。

再说说那些家常的蔬菜。

豌豆：豌豆是最典型的时令菜。四月，豌豆开始上市。买豌豆回家，剥开带着半透明感的豆荚，蹦出一粒粒饱满的翠绿色豆子，看着就喜人。豌豆看似没有什么特别的味道，但那清新、鲜嫩、绵软、细腻，无论味道还是口感，都对人充满诱惑。每到豌豆上市时节，只要在北京，我是绝不会错过吃新鲜豌豆的。素炒豌豆，在出锅前用淀粉勾上薄薄的芡，就非常好吃。如果炒豌豆时再加些鲜虾仁或火腿丁类的东西，就更美味。北京人还将豌豆做成豌豆黄，很多人喜欢，所以它占据了北京小吃的一席之地。但我还是更喜欢将新鲜豌豆剥下来直接炒着吃，新鲜豌豆的味道要比豌豆黄好吃得多。

茴香：第一次吃茴香的人，往往会觉得有一种药味。但在北京，很多人酷爱茴香。我记得第一次回国，朋友问我最想吃的北京食品是什么，我脱口而出“茴香馅饺子”，没有一点犹豫。爱吃茴香馅饺子、包子的人应该很多。把略有点肥的猪肉泥加葱、姜、油、调味料调理好，放置一会儿，入味，然后和切成碎末的茴香拌在一起，成柔润的馅，顿时一种清香的味道就出来了。薄薄的皮，大大的馅，饺子煮熟出锅以后，趁着热吃，肉的香、菜的鲜混合着馅里的汁水，那个鲜香美味呀。我没有听说过茴香的其他吃法，但茴香做馅，包饺子或包子，真是百吃不厌的家常美味。

圆茄子：北京的圆茄子有着紫黑油亮的外皮，圆圆大大的外形。切开后，白白的肉，籽很少，总是嫩嫩的，这是我吃过的最好吃的茄子。茄子容易吸附油和味道，烹饪时用点心思，能把素茄子烧出肉菜的口味。而且茄子软嫩可口，老人孩子都适合吃。红烧茄子、鱼香茄子、茄丁面、炸茄盒、酸辣茄丝都是北京人常吃的最普通的家常菜。

北京好吃的菜还很多。无论是像小白菜、鸡毛菜、油菜这样的绿叶菜，还是柿子椒、芹菜、豆角、圆白菜、莴笋类的青菜，适当加点油和盐素炒，就会非常鲜、嫩，入味。北京黄瓜的品种也非常好，那黄瓜是长长的，人们用“顶花带刺”形容它的新鲜。黄瓜无论生吃、凉拌还是热炒都是不错的选择。夏天的餐桌上，凉拌拍黄瓜出现的频率很高，老北京人爱吃炸酱面，会用黄瓜丝做面码。无论吃米饭还是面条，黄瓜都是很好的搭配。北京的西红柿，也是生吃热炒两相宜。以前在国内吃的西红柿和现在在国外买的西红柿之间的区别之大，不用我说大家都有体会。前些年回北京，又吃到那种带着沙沙、绵软的口感，有着淡淡甜味的西红柿，让我重温了记忆中的味道。

临近过年，就想到以前在北京生活的点点滴滴。

想到回家，让我忆起几年前写的一段文字。

那年秋天，我们从Houston回家。那条路曾经不止一次留下我们的足迹。行程中，看到沿途略显萧肃的风景，匆匆写下了一段文字，以记录心中的感慨。最近，将这段文字朗诵并制作成了音频。

祝朋友们周末愉快！

 

（图片选自网络）