从“孟非的小面”关门说说北京的几家餐馆

今早文学城新闻里“孟非的小面”关门的消息，引得我想说说对北京几家餐馆的印象。

那是北京秋日里一个阳光灿烂的午后，办完事情已经错过了中饭时间。径直走进附近的一家商城，想去找个餐馆填充略感饥饿的肠胃。抬眼一看，“孟非的小面”就在眼前，从外面就可以清楚地看到店里面的环境。于是走了进去，是孟非的名字让这家店更多地吸引了我的注意力，记得鲁豫采访孟非时还特意介绍了孟非的面馆。店面不算很大，也不算小，不很明亮的灯光，大概要的就是这种格调。看上去挺干净，还有Wi-Fi，七八成的占座率，就餐者基本都是年轻人。坐下点了两份面，服务还不错，一会就送了上来。在我看来，做一碗好吃的面，并不是非常难的事情，北京街头很多小店的面就非常好吃，价格也不贵。而对孟非小店的面我真是不敢恭维。味道极为一般，绝谈不上鲜美，价格也不厚道，吃完后就想以后不会再来了。本以为，我们只是要了两份面，印象不一定全面准确，不好妄加评论。现在看来这感觉或许真是反映了一些事实。对孟非一直印象不错，觉得作为主持人他比较机敏睿智，主持风格也很自然，但是他的面馆真是令人失望。只是靠名人效应，毕竟还是维持不了多长时间的。

（孟非的小面）

再说说北京的老字号“护国寺小吃店”。改革开放后，“护国寺小吃店”成了著名的老字号，接连开了很多家连锁店，每次回国也会时不时去吃上一次。没想到做工越来越粗糙，质量越来越差。去年到北海公园游玩，看到公园内的“护国寺小吃店”，尽管刚刚吃完午饭，还是抱着希望进去点了一些食物。不仅味道差，量不足，卫生不干净，服务员的态度也不好。一碗油豆腐汤，里面仅有三块不算大的油豆腐，外加了两三个豆面丸子，本来油豆腐汤和豆面丸子汤应该是不同的两个品种，不该混在一起的。给我的感觉不是一般的差。店里用餐的人不少，都是些非本地的游客。这样的质量来代表北京的老字号品牌在经营，在推广，真谈不上是弘扬传统小吃，而是有损北京餐饮业的名誉，也有损北京小吃的名誉。小时候记得东四附近有一家“隆福寺小吃店”，比“护国寺小吃店”面积更大些，口味也不错，现在估计早就没有了，倒是很怀念他家的味道。北京牛街的清真小吃给我的印象也是一直没变，始终坚持着做工精细，保证质量。

（此图片来自网络）

那年回国，几个朋友相约去有着二百多年历史的老字号品牌店“砂锅居”就餐。点菜的朋友是个很熟悉北京餐馆并非常会吃的人，要了几个这家店的传统特色菜。菜不算粗，但味道极一般，价格比较贵。难怪店里生意淡淡的。如果仅靠老字号品牌，没有上好的质量，也是很难经营好的。

现在北京吃饭真是方便。餐馆多得数不胜数，新的餐馆如雨后春笋般涌现。这其中不乏很多经营得非常好的连锁店。

以前北京人吃涮羊肉，最著名的是“东来顺”，后来“海底捞”进驻北京开店后，非常火爆，服务，品位，就餐环境都不错。每次去都要等位。近几年“呷哺呷哺”作为一家物美价廉的涮锅店，很快占据了一席之地，经常是人满为患。每人一锅，调料随意。食材新鲜，品种多样。王府井东安市场里面“呷哺呷哺”和“东来顺”恰好是隔窗相望，那天看到两家店内截然不同的场景。“呷哺呷哺”里宾客满座，“东来顺”精致装饰的硕大厅堂，只有寥寥无几的食客，这萧条的景象确实令人唏嘘不已。但愿这种尴尬的反差不是天天呈现。

再说说我非常喜欢的“南京大排档”，喜欢他家的菜品，价格也不错，地道的口味，那盐水鸭味道纯正，没有一点禽类的异味，糍粑也是外焦里糯，酒酿赤豆汤圆，味道醇厚，虾子面、美龄粥，还有那鸭血粉丝汤也是令人吃过不忘。总之每次吃完后还想再去，想尝尝他家更多的美味。

（南京大排档）

最早吃“外婆家”，是几年前在北京王府井的东安市场内。以后几次去都要排队等候很长时间。在寸土寸金的王府井，开这样一家江浙菜馆，味道和就餐环境都不错，价格还平实，怎能不吸引食客。很多人慕名而来，为了吃他家的菜，等上一两个小时。据说现在北京已经开了很多家“外婆家”。口碑是最有效的广告，好的味道，好的服务，还愁没有顾客么？

（外婆家王府井店）

“绿茶”也算经营得不错的一家连锁餐厅，就餐者年轻人居多。喜欢他家的鸡汤馄饨。

渝信川菜，看店名就知道是以经营川菜为主。这是一家集菜品口味、质量以及性价比都很不错的餐馆，无论是自家人就餐，还是宴请朋友，都是很好的选择。每次回北京都免不了去吃上一两次，或陪家人，或邀朋友。印象极好的一家餐馆。

（这是东长安街渝信川菜店，此图片取自网络）

当然，这里提到的都是价格适中并且我去的比较多的餐馆。北京好的餐馆，高大上的餐馆还很多，这里就不一一评论了。

周末愉快。