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梅干菜酥烧饼

梅干菜酥烧饼

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前些日子买了一盒干菜笋,一直不知做什么吃。烧肉吧,瘦肉烧来不好吃,又不想吃肥肉。昨天想起小时候吃的梅干菜酥烧饼,就做这个吧。怎么做?不知道。在网上查了一下,今天就做了梅干菜酥烧饼。

调馅:我用了半盒干菜笋,大约是4.4oz,125克。反复洗,泥沙较多,大约6-7遍才洗净。

将洗好的干菜笋搅碎。用炒锅不加油干炒,炒去水分,然后加些油继续煸炒几分钟。

 

大约一磅肉馅,用油,酱油,葱姜末,海米,麻油调好。将煸炒过的梅干菜加入,加少许白糖调味,混匀。

炒油酥。用炒菜油并加些黄油加热融化,加入干面粉炒至成油酥。我用的中筋面粉。

将发好的面擀成大片,将油酥平摊到上面,然后像包馅饼一样包起来,再擀成大片,折叠,可反复几次,使层多些,但我只做了一次。再将大片卷成卷。均分成几个剂子,每个剂子就是一个烧饼的量。将剂子两边口封好。再像做包子似的擀开,包入准备好的馅,封口朝下。在上面涂上蛋白液,撒上芝麻。

预热烤箱到450华氏度,放入做好的梅菜饼坯子。烤30分钟。出炉。

味道非常好。

留下一些,当点心吃。

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来源: 文学城-婉妮
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