芽菜肉末面

一直非常喜欢宜宾芽菜那醇厚的味道。

刚刚过去的这个周末 - 2015年9月12日的《非诚勿扰》节目中，孟非在讲到宜宾燃面和担担面时说，他认为这两种面应该包括在中国的十大面之中，非常好吃。我尽管喜欢川菜，但不是四川人，也没吃过宜宾燃面和正宗的四川担担面，对于这两种面的精髓没有深入了解。但是这两种面中提到的芽菜却是我非常喜欢的。

做好的肉末炒宜宾芽菜：

我在中国超市买的宜宾芽菜：

我吃芽菜，通常是和肉末一起炒好。炒的时候稍微加一点糖，出锅后，淋入一些麻油。炒好后，可以在冰箱冷藏柜中存放几天，用作拌面，或作下饭菜。

不加汤的芽菜拌面，加了些花生碎和葱末，以及一点辣椒油：

自己做的手擀面，只加了芽菜肉末，也很美味：

一碗鲜美的芽菜汤面：

当然芽菜肉末也可以做包子馅。多年前，北京的中山公园内有个非常有名的馆子，叫来今雨轩。那里的冬菜包非常有名，也真是好吃。那是一种南方口味的包子。白白的、略带甜味，发发的面皮，配上美味的冬菜肉末馅料，绝美的味道，吃了会久久回味，难以忘记。记得二十多年前那包子的价格就在六十多块钱一斤了。刚刚去网上查了一下，不知什么时候，来今雨轩变成了一座茶社。看来，那冬菜包也难觅了。我不知冬菜包中的冬菜和宜宾芽菜的关系，是否是同一种东西，但用芽菜肉末做馅的包子味道像极了来今雨轩的冬菜包。前些时候，将芽菜肉末作包子馅推荐给一个朋友，朋友做了后，也是赞不绝口。

其实，好吃的东西不一定很复杂。

秋天的天空真美。