我来当把反动学术权威

张宏文说早晨不要吃稀饭，要吃牛奶面包。实际上，他本意就是中国人要多吃蛋白质，这对抗疫有利。后来网上戏说他是反动学术权威，估计他自己也笑死了。

我当时一听不要吃稀饭，要吃牛奶面包，立刻想到老张真土，根本就有牛奶稀饭嘛

西餐和中餐的区别就是西餐热量高。我结婚3个月，在我老婆婆主烧下，我的衣服尺码就大了一号，从此没小回去后来我奋起反击，结果是：有一天，老婆婆的家庭医生家访，问饮食。我老婆婆说：我们家一天的蔬菜量是原来一周的量。是她要的。

我老婆婆还发现：她早餐特别困难，你不知道她第二天早晨要吃什么。

我回国看我妈妈，住在我哥哥家，我哥哥嫂嫂天天早晨吃杂粮稀饭和小菜。我吃了三天，表示太单调。又吃三天，表示太单调。我哥哥：我已经换了小菜呀。不是，我不是要换小菜，我是要换吃的东西！可是我们小时候吃豆浆包子，不也是重复的吗？不对，那时候早晨有时候是烧饼，有时候是包子，包括豆沙包子，青菜包子，等等等。

现在当家作主，我发现很多西餐的甜点和下午茶，是很好的早餐

1/甜饼。甜饼就是面粉，牛奶，黄油，鸡蛋，糖用搅拌器搅匀，然后用甜饼平底锅做。诀窍是：想松软多放黄油少放面粉，黄油差不多是食谱的一半，牛奶比食谱多30-50%。想鲜美必须加一点盐，因为咸甜和黄油会起鲜。想味道清新，要加一个或半个柠檬。

你比比葱油饼，后者的热量怎么和甜饼相提并论

2/牛奶稀饭。就是牛奶煮米呗。但要加Safran和Vanilla。也要加一点糖。牛奶稀饭的米我还吃不准是哪种...

你比比大米稀饭或糯米稀饭的热量。即使广东的皮蛋粥，瘦肉粥也不能比啊。但我很喜欢吃后者。我喜欢吃粤菜。

3/巧克力慕斯。就是黑巧融化加鸡蛋白慕斯加一半量的生蛋黄加黄油加鲜cream. 慕斯主要靠鸡蛋白慕斯，黄油让巧克力慕斯变得温润，鲜cream 让慕斯变得不那么粘稠。鸡蛋白慕斯就用电搅拌器打呗。

这个热量就不谈了但黑巧对心血管非常好

早餐我也吃大米稀饭加小菜，煮鸡蛋加酱油，羊角面包和其他牛油面包，法国棍棒面包或其他切片面包加果酱或各种火腿或奶酪，等等。面包一定要新鲜。

我也吃oat milk或 Cornflakes。我吃oat milk就等于是吃大米稀饭，因为我加小菜或酱油鸡蛋

我也煮绿豆汤。早餐吃绿豆汤加面包火腿或果酱。我不会做面食，觉得这里中国店卖的冷冻包子都很难吃，所以绿豆汤不可能配酥烧饼或包子了

 

中餐和晚餐

西餐和中餐，除了一个蒸一个烤箱，其他在做法上实际上差不多，就是佐料不一样。西餐用奶，葡萄酒，极少用水。中餐用酱油，料酒，用一些水。由于西餐是用黄油，黄油容易糊，所以很少炒和煎，橄榄油的沸点也低。而中餐用豆油或花生油，沸点高，所以炒和煎的比较多。

比如炸酱面和spaghetti bolognese，有什么区别啊？

再比如椒盐虾和所谓葡萄牙虾，有什么区别？后者无非就是洋葱大蒜末煎无头虾，加一点白葡萄酒，再挤一点柠檬汁，然后用鲜cream加盐糖胡椒咖喱和一点paprika粉一起烩一下，最后起锅前喷cognac 即可。

很多人说西餐蔬菜太少。是这样，他们一般就配一些生菜。但西餐中有蔬菜汤，是很实用而简单的蔬菜杂烩。

就是一半的胡萝卜，或南瓜或其他任何蔬菜，然后1/4的大葱，1/4的芹菜，加几个番茄。先煎洋葱，然后所有蔬菜一起下去，然后加水煮，直到都烂了。用电搅拌器打成糊糊，这就是蔬菜汤。如果讲究点儿，可以先熬牛骨汤做底汤，或加小肉丸子，或加店里卖的鸡汤或牛肉汤固体块。后者我老婆婆用，我不用，一股子化学品的味道，就像中国人烧菜用味精一样，我从来不用味精。

南瓜汤有一个小诀窍，就是加一个两个山芋，或者叫甜薯，味道会更加细腻。

菠菜汤要加牛奶。我老婆婆会做，我不会。因为加奶了，所以容易坏。

还有意大利的minestrone 汤，主原料是豌豆，胡萝卜，白萝卜，西葫芦，其他任意加减，比如番茄，青椒什么的。也是先煎洋葱，然后放四样和其他一起煮即可。缺点是要切小丁，麻烦。而上面的蔬菜汤切大块煮，反正最后是用电搅拌器打烂的。

有人会说这些蔬菜煮一起，维生素破坏了。呵呵，不就是维生素C吗？人家肉或鱼不是配了生蔬菜嘛！其他维生素和长纤维反而因为浓汤都很容易消化了。

隔水蒸和烤箱，尤其是加盖或锡膜烤，实际上也是异曲同工。

不写了。没照片？天天吃的东西，拍什么照片，不够累的。