创作感恩宴香煎芝麻百里香龙利鱼的文化内涵

2018-11-15 19:11

晓青再次写文呼吁，“大家都要来参加感恩节的感恩宴活动哦”。字里行间真情满满。感动呀！晓青和菲儿为文学城的活动如此尽心尽力，我也要行动起来，精心做一道菜来感谢她们和一年来和我相伴的所有文学城网友。

做菜可简可繁，但凡谈到宴席上的菜肴，必是要精。如果又是一个主题宴，当然还得要切题，那么创作时要考虑的就不单是食物的色香味，还要有文化，精神上的内涵。

因为去年就已经上了全部的感恩节大餐的菜谱，所以这次就做个配菜。

感恩宴，感恩必是主题，一年下来，最想感恩的就是上帝。我想起了鱼。

在希腊语中，鱼写作 ΙΧΘΥΣ，对基督徒而言这个字恰好可由5个词汇的首字母组成，象征着基督教的信仰核心：

首字母代表字意义

ΙΙΗΣΟΥΣ 耶稣

ΧΧΡΙΣΤΟΣ 基督

ΘΘΕΟΥ 神的

ΥΥΙΟΣ 儿子

ΣΣΩΤΗP 救世主

所以，这道菜肴食材就选定是鱼。

选鱼的另一个原因还有鱼象征书信。汉代蔡邕作有一首乐府诗描写这样的信件：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。” 所以“鱼传尺素”，那我就用此菜肴为文学城里的网友传递节日的祝福，“丰衣足食，连年有余。”

下一步是选什么鱼？

感恩节主菜是火鸡，所以此鱼必须清淡，而且烹饪一定要非常简单，香煎，省时省力，是最佳选择。龙利鱼非常适合香煎，而且我们是龙的传人，龙利鱼的龙字又意味着故乡亲人，每逢佳节倍思亲，选龙利鱼无论是从寓意上还是烹饪的角度上都是非常合适。

我希望煎一条金黄色的鱼。金鱼寓意金玉满堂。为了使金色亮，鱼表面更香酥，我在鱼表面裹上一层玉米粉，芝麻，百里香。

香煎就是要突出一个“香字”，所以胡椒粉要用新鲜研磨的，再加上白芝麻，百里香，一煎起来就满屋飘香。吃鱼就讲究一个鲜字，松露盐可以大大提高鱼的鲜味。

感恩节除了火鸡，南瓜也是该节不可缺少的元素。用南瓜来装饰我这道感恩节的菜肴一定是个好主意。但是一般的南瓜肉配比较清淡的香煎龙利鱼就显得太厚重。所以我就做了一个半圆形的胡桃南瓜肉（butternut squash）点缀在鱼上。这种性温味甘的梨形南瓜，比一般南瓜更润，更细腻，护眼护胃又宽肠。

在鱼的周围，我摆上了碧绿的小黄瓜象征着一汪碧波荡漾的湖水。鱼儿在水中游，优哉游哉！

下面，就是香煎鱼的做法，至于如何装饰，大家可以自由发挥，在这就不细细描述了。

用料

龙利鱼一片

松露盐少许或新研磨的海盐

新研磨的黑胡椒少许

Holland House white cooking wine 30ml(或其他白色料酒)

百里香（thyme）1/4茶勺

Paprika 1/8茶勺

玉米面（微细颗粒状）1大勺

白芝麻1茶勺

Canola油2大勺

姜2大片

做法

1用松露盐，黑胡椒，料酒腌龙利鱼一小时

2 取出龙利鱼，用厨房纸沾干水分

3肉质面撒上混好的玉米面，百里香，Paprika，白芝麻，压实。

4在不粘锅上倒上油放两大片姜，中小火煎至金黄

5开中到大火放入龙利鱼，调料面向下，煎至金黄，大约两分钟，反面煎1-2分钟

装盘，可以用小黄瓜装饰。

此菜要样有样，要营养有营养，省时易做。鱼表层香酥可口，里面香醇软嫩。

我的感恩节的百家宴一，在Kathy家，五个经典感恩节晚餐菜谱

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来源: 文学城-yy56