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清炒芦笋

清炒芦笋

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芦笋营养价值高,据说还防癌,外加小熊猫从小就喜欢吃,这菜就成了我家饭桌的常客。 原来常常做响油芦笋,就是要用好多调料,最后还淋滚油的那道私房菜。 不过现在我们家最喜欢这样保持芦笋的原味的做法。这又是道好做好吃全家都喜欢的菜。

材料:

  • 芦笋一把,大约一磅
  • 色拉油一大匙
  • 清水一大匙
  • 盐1/2小匙
  • 蒜两三瓣,切小粒。

做法:

1. 这个帖的看点是如何准备芦笋!我吃了这么多年的芦笋,一直都是把下面的杆子掰一下。 如果能轻易地掰断,上面的部分就足够嫩,可以吃。如果掰不断,再往尖靠点,再掰,直到能掰断为止。 从小菜就这么的啊。 后来朋友纠正,才发现自己浪费多少这么这么贵的芦笋啊。汗   正确的是用削皮刀,把下面看上去老的部分,就是不是绿色的那部分的皮削掉,最后只切断最底部的一点点。

2. 锅烧热,下油,然后下大蒜粒,炒香 (半分钟不到)。下芦笋翻炒几下,下一大匙水翻炒,然后加盐。总共炒两三分钟,依据你的芦笋的粗细来定时间。 反正就是不要把芦笋炒过头了,一定要还是脆脆的时候起锅。

原汁原味的芦笋最好吃。

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来源: 文学城-熊猫媳妇
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