用现代武器做传统汤圆

昨天收到网管的悄悄话，通知偶得了奖，发了张奖状。 还特别强调是大，大，大文件，可以打印出来。哎哟，这可是俺人生得的第二张奖状啊。 第一张是十多年前在Iowa读书时，打工办公室的小同事们发的。年底人人有奖状，他们就给我发了张 "What are you drinking?" 奖状。 因为青葱的偶额头老长痘痘，所以天天喝菊花茶安慰自己。 小老美们从来只见过茶叶袋，没见过把花泡水喝的。  那人生第一张奖状都不知道放哪里去了，那这张奖状一定要珍惜。 我现在发愁的是，把它裱起来后该挂灶头，床头，壁炉上，还是正式饭厅呢？ 还有这奖状怎么看我觉得都有点字熊猫媳妇，号红油肚丝的感觉呢？ 

为了感谢大家对本媳妇的支持和关怀，今天我就用传统汤圆答谢大家吧。

元宵节那天吃喝团的其它姐妹纷纷秀自家的汤圆。我当然也不想落伍，赶紧做汤圆馅，而且还是高级的玫瑰黑芝麻馅呢。玫瑰是夏天院子里的香水玫瑰做的，在罐子里闷了几个月了，现在很香甜。黑芝麻是回国背回来的。 说实话，到现在我都没发现什么家庭神器可以很好地磨芝麻的，因为芝麻太油，如果不添加其它的干粉，很难磨细。现在国内的超市里总是有用专业机器磨各种粉的，回家前爸爸特别磨了袋纯芝麻粉，正好拿来做汤圆馅。



做好汤圆馅才发现家里没有糯米粉！这个麻烦了呢，赶快打电话给晚上要到我家来混饭吃的朋友。朋友很肯定地说，糯米粉我有，给你带过去。 好嘛，拿过来一看，切~~~ 粘米粉不是糯米粉！好吧，元宵节的汤圆就这么泡汤了。

其实我从小就不太喜欢吃汤圆，每次吃最多吃两就歇菜了。即使重庆最有名的赖汤圆，小小的一个个的，我也只能吃四五个。太腻了。每次吃两汤圆，偶就用重庆话说：“伤倒起了，又枣/被伤倒起了。（腻死了的意思）”呵呵，我小时候是个吃饭困难户，汤圆不爱吃，荷包蛋碰都不碰，鸡汤不喝，炖鸡肉更是不碰，而且那时候还是全吃的走地鸡哦。



不过出国这么多年后，吃货的本质慢慢地变本加厉了。 这个汤圆没吃成就成心上一块大石头，第二天起来就把糯米洗干净泡上了。

不知道这里的网友们有多少小时候是自己磨米浆，自己做汤圆粉的？ 小时候每年过年的时候，妈妈就泡好多糯米。然后一家人出动去学校的公用大石磨磨汤圆米浆。 原来过年期间那大石磨特别忙，经常是从早到晚都有人在磨米浆。 还记得爸爸过会儿就去看看石磨空出来没有，一空出来，爸爸负责端最重的米，我们顶着大锅或者桶，往石磨飞奔过去。然后爸爸和妈妈轮流推石磨，小的门左手端泡着水的糯米，右手拿个勺子。要看着那推动磨子的杆子从面前转过去那一瞬间，准确地把米和水倒磨子的入口处。 这倒米的时机没掌握好，手和勺子就可能被那杆打飞出去。 反正那可是技术活！

那时候改革开放这词还没出台呢，所以没有干糯米粉卖，也没有水磨糯米粉卖，要吃汤圆全靠自己动手。 做一次汤圆不容易啊，那肯定就是做一次就多做点。 我家每年可能要磨上十斤以上的米。因为不但要够我们自己吃，还要够所有过节来家做客的亲戚朋友吃。

几个小时下来，大家的手都快断了，还要汤汤水水地把米浆捧回家。 然后就用过滤豆花的这样的架子和布兜来过滤米浆。11 年前的媳妇在过滤豆花。



乡下媳妇在劳动。一看就是摆拍，黄豆是要自己吃的，你脚踩着干嘛。



那时候大家都不知道冰箱是何物，所以保存几十斤的湿汤圆粉就是有讲究的。 所有米浆接触到的容器，包括石磨和过滤布都是不能沾油的。一但汤圆粉生粉红的霉，那年的汤圆就泡汤了。 有一年爸爸正在过滤米浆，我这乌鸦嘴就在旁边说：“汤圆要红，汤圆要红。”气得老爸差点摔我一巴掌。结果那年，也是记忆中唯一的一年，我们家的汤圆粉红了！哈哈，反正我也不喜欢吃汤圆。气得老爸从此不许我说汤圆红。而且几十年过去了，八十岁的老爸现在还记得这事。

好啦，汤圆的故事讲完了。看看我现在是如何用现代武器轻松做汤圆粉的吧。

水磨汤圆粉做法：

     1. 糯米洗净，用冷水泡上八小时。

     2. 把泡糯米的水倒掉，米放Vitamix里面，加少许水，用Smoothie档打两次。（Vitamix 和 Blentec 可以胜任这工作，Ninja 和其它一般搅拌机估计就悬了。其它的机器，包括豆浆机都不能把米打成没颗粒的米浆哦。）



最近两年发现比纱布好用的 Coffee Filter。 一层 coffee filter 就可以了。过滤几小时，翻一下，第二天汤圆的湿度正好，直接包汤圆。



     3. 把棉布放大的过滤网上，把米浆倒入，让其慢慢过滤。我这棉布的孔还是大了点，所以我用了两层。沙布不行哦，米浆很细很细，颗粒都看不到，纱布是过滤不了这么细的浆的。米浆过滤一两小时后，把沉淀在下面的米粉翻起来，要不上面的米浆下不去啊。





     4. 差不多米浆几乎没了，就可以包起来，用重的石头或者铸铁锅什么的压起来（最好下面垫个架子，漏压出来的水。



     5. 压一晚后，水磨汤圆就闪亮等场啦！水磨汤圆粉要放冰箱保存，最好几天内用掉哦。


 

当我看到这熟习的汤圆粉时，我做的第一件事就是给家人看。 哈哈，摆显错地方了！姐姐下个楼就买到了，不稀罕！



用这水磨汤圆粉做汤圆和用干粉做不一样哦。 第一次做我都不记得汤圆粉里要不要加水。 我就只加了一点点水啊，揉了揉面团就不成型了。



太稀的结果是，一个汤圆就出一锅米糊啊。还好馅还在。然后又把揉稀的米粉团用布包起来，石头压一阵，就挽救回来了。



这水磨汤圆粉不要加水，直接揉，实在太干，最多在手上沾点水。汤圆粉揉上几分钟才有点劲道，才能包。



汤圆做好了，我来咬一口，拍照。 这个怎么咬的？ 这么难看！哈哈，想起小爱班长家那位要咬出完美切面的马卡龙来。



吃一口的结论是，当然比用干米粉做出来的好吃哦，更糯，没有陈米粉的味道。宝宝来吃汤圆啦，你人生第一个汤圆哦。 儿子用舌头添添馅，恩，是甜的，继续吃。 爷爷你也来点？



儿子一边吃一边给爷爷说：“Grandpa, taste good. ” 恩，爷爷不吃，儿子你再来一口？ 好嘛， 看了爷爷的反应，尽管他把第一口吞了，现在就是：“给奶奶吃，给奶奶吃！”



好吧，这四个汤圆全是老妈的了。 吃完我又枣伤倒了，伤倒了。