粉色柠檬蛋糕

原方见这里http://www.bhg.com/recipe/pink-lemonade-cake/。 当然老美的蛋糕对我们来说都太甜， 牛油糖霜 也太腻人。我做的当然是改动过的，更适合我们胃口的。 这蛋糕体不是很松软的，但味道是不错的哦。

第一步：蛋糕

材料：

1杯黄油/unsalted butter，放回室温。
4 个鸡蛋 , 放回室温。
3 + 1/3 杯多用途面粉
1 汤匙/tablespoon baking powder发酵粉 (这个发酵粉确实要多用些）
1/2 茶匙/teaspoon盐
1.5 杯糖
1/8 + 1/4 茶匙红色食用色素
1 + 1/3杯奶
1/4 杯冷冻浓缩柠檬汁/frozen lemonade concentrate，解冻
1 茶匙柠檬香精

蛋糕做法：

1. 烤箱预热至350 °F
2. 9寸圆饼烤盘垫上烤纸，边缘抹点黄油，防粘。
3. 3 + 1/3 杯多用途面粉， 加入发酵粉和盐混合好。
4. 黄油一起放入搅拌机高速打到蓬松，然后继续搅拌，慢慢地添加白糖。
5. 加入 1/8 茶匙红色食用色素, 搅拌均匀。
6. 继续搅拌，鸡蛋一次一个地加入，搅拌均匀。
6. 另取一盆，把牛奶和浓缩柠檬汁和柠檬香精搅拌均匀。
7. 过筛面粉，发酵粉和盐， 混合均匀。
8. 搅拌机改低速，面粉混合粉和牛奶混合液体轮流地慢慢加入打发的黄油里。 直到面糊光滑。
9. 把一半的面糊，大约四杯，倒入一个烤盘，抹平表面。
10. 往剩下的面糊里加入1/4茶匙红色食用色素, 搅拌均匀。
11. 入烤箱烤35分钟左右，或直到牙签插入蛋糕中心出来是干净的。
9. 蛋糕烤好后，立即取出，放架子上冷却。

第二步：奶油糖霜

材料：

1. 16盎司奶油奶酪/cream cheese 三盒，室温软化
2. 1.5 - 2杯糖粉 / powdered sugar
3. 4 大匙鲜柠檬汁
4. 三杯鲜奶油/heavy whipping cream
5. 柠檬酱 （可省，当然买现成的罐头装的也可以。）

柠檬酱是用小不点点儿的椰香柠檬蛋糕方子。 嘿嘿，熬这个酱可把我熬伤心了，好费时间啊。 成品倒是好吃，不过下次我还是用罐头装的吧。 感兴趣的看小不点点儿的原帖。 http://bbs.wenxuecity.com/cake/1308934.html

做法：

1. 用打蛋器高速打发鲜奶油。
2. 在另一碗里，把奶油奶酪和糖粉, 柠檬汁搅拌均匀（手动打就可以了）。
3. 把奶油和奶油奶酪拌匀就好了。 用不完的，可以放冰箱冷藏。

第三步：装饰蛋糕



1. 将完全冷却的蛋糕的外圈切掉， 然后每个蛋糕一分为二。
2. 将一个深粉红色层，放在盘子里， 抹上厚厚的一层奶油糖霜，再抹层柠檬酱。再放层浅色的蛋糕。 最后把打糕外面再抹上糖霜。 抹不太平也没关系，用甜的椰丝盖上遮丑。
3. 最后插些鲜花做装饰了。 现在我做蛋糕都不做糖花了。 用鲜花又快又好看。 我想市面上肯定有专门给做蛋糕用的插花的小工具。 我就自己想个办法来包花杆吧。 用湿的厨房用纸把花杆底部包起来，然后用保鲜膜包好。这样花不会很快焉掉。 直接把花插入蛋糕里。 哈哈，这个蛋糕装饰快吧？ 吃的时候注意把所有的保鲜膜取出来就好了。