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2013那最难忘的一道 (三)

2013那最难忘的一道 (三)

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【活动】2013那最难忘的一道 (三)


1. Hollyhog

香辣花生小鱼干

第一次吃的油辣花生和油辣小鱼干是从中国店买的,那味道的确不错。 后来差不多每次到中国店去购物,都会到放油辣花生和油辣小鱼干那个架子去转一圈。 小小的一瓶,价格可不含煳,那花生和小鱼的量也实在少了些,一瓶根本吃不了几天,而且花生和小鱼干并不在一个瓶里, 一次得买两瓶。 想想这个也不是什么技术含量很高的菜, 于是决定自己动手,还可把花生与小鱼混一块,更直截了当。先选择小鱼干,试过几种小鱼干,最后觉得还是这种体小易于炸酥的最好,再就是选择辣椒,辣椒要选 择低辣或者中等辣度,这样易于被更多的人接受。做好后,自己尝了,家里领导尝了,觉得并不必买来的差,也算是有了新年里的成就感。 送了几瓶给朋友们,也广获赞誉,于是有点飘飘然了,就把它帖到坛子上与大家分享。


材料:

食盐, 植物油150ml 左右,

然后就是下面三样主料:

1. 小鱼干,100克





2. 花生米150克左右,多一些也没问题



3. 红干尖椒,100 克左右,也可根据自己耐辣程度决定




3. 放植物油约15ml, 用极小的火,将小鱼干炸酥,时间约4分钟,不要炸苦了。



将炸好的小鱼捞出装盘备用




4. 炸辣椒: 植物油120ml左右, 烧至5成热时将辣椒倒入,搅拌,炸8-10分钟






 5. 看辣椒炸得差不多时,将炸好的花生米和小鱼一起倒入,与辣椒一起轻轻拌匀,加适量的盐。




 

小火, 在锅内停留3-5分钟,即可出锅装盘, 最好先装在比较宽大的盘(碟)子里,易于散热。

待花生鱼干变凉后,可以装瓶后置冰箱里保存一段时间。

 


 

成品照。希望各位喜欢。 





2. 幑宁

我的徽菜年菜

人常说,时间是治疗心灵创伤的良药。 但对于不可愈合的心灵伤口,良药不过是让伤口伤口伤口上的痂结得厚些而已。 揭开痂, 血淋创伤创伤创伤疼痛依旧。 四年了,自母亲去了另一个世界,我就再未炒过完全相同的这个菜。 实在是怕唤醒心中那丝丝扣扣,游离的疼痛。 我知道,母亲喜欢看我的微笑。

小时候,每年的大年三十,母亲都要炒一大锅炒肉丝。 正月吃面时,加点菜,舀一勺炒肉丝在面上,很美味。

这次做这个菜,拿掉了金针菜和肉丝,不能再称炒肉丝了,故称其为年菜。 写到这,陈封的记忆被打开,儿时过年的景象历历在目。 泪水在眼眶中打滚,顺着脸颊无声地淌下......






【用料】:

新鲜冬笋,笋干,香菇,木耳,五香豆干,大蒜叶; 调料:菱粉,盐, 酱油,糖, 鸡精,麻油。

【做法】:

1. 香菇,木耳,笋干加冷水泡24小时;大蒜叶洗净沥干

2. 木耳洗净开水中煮30分钟,捞出切丝;笋干手撕细条再切丝;香菇、冬笋、五香豆干切丝;



3. 炒锅加油烧至7成热,加冬笋、干笋、香菇、木耳、五香豆干丝,少许盐,酱油,糖翻炒约3-4分钟,加大蒜叶,鸡精,湿菱粉勾芡,淋麻油出锅;



谢谢观看! 如此帖引起你的伤感,抱歉! 祝你快乐! 

欢迎你到我美丽家乡- 徽州!


1. 位于皖南的徽州是一个文化古城, 自秦初置县以来,已有2200多年的历史,历史上辖绩溪、婺源、歙(shè)县、休宁、祁门、黟 (yi) 县六县。



2. 棠樾牌坊群距歙县县城6.5公里,明建3座,清建4座,按忠、孝、节、义顺序排列,凝聚了古徽州传统的伦理道德、宗法思想。



3. 唐模村始建于唐、培育于宋、元,盛于明、清。 取村名为“唐模”,说是汪氏子孙不忘唐朝对祖先的恩荣,按盛时的规模、风范、和标准建立一个村庄。


4. 呈坎距黄山市40公里, 原名龙溪,始建于东汉三国时期,距今已有1800多年历史,早在宋朝就被著名理学家朱熹赞誉为:“呈坎双贤里、江南第一村。





3. 熊猫媳妇

泡胭脂萝卜



问飘在海外的四川人,最想念家乡的什么菜, 99% 的都会回答- 泡菜!

我们小时候最喜欢吃泡胭脂萝卜。脆脆的,咸淡适宜,放一块在白米粥里,粥都立马红了,是又好看又好吃。前两次回重庆的家都没吃到泡胭脂萝卜。妈妈说现在重庆都很难买到胭脂萝卜(红心萝卜)。前些日子带妈妈去周日的农贸市场。妈妈第一次看到beets,虽说和我们重庆的胭脂萝卜长得很不一样,我妈居然也聪明起来,要买下来做四川泡萝卜。 哎呀,到美国这多年,只用过白萝卜泡,从来没想到过用beets。我对我妈的敬仰立即滔滔江水啊。 这泡beets比泡白萝卜好吃好多倍!一个beet下泡菜坛,一缸水都红了,其他所有的泡菜都光荣染上喜色!



我看我们这边的超市卖beets,4-5个小小的就要3刀,而到农贸市场去,10刀,给你一个大袋子,你想装啥就装啥,装到满满一袋可比到超市买划算N多倍。

做法:



1. Beets 洗净,去掉老皮,晾干(一晚到一天)。 (我妈还用了点盐码了一晚,说这样可以把多余的汁去掉。我觉得没必要哈。)

2. 小个的beets,2天就好了。大的可以泡一周。 超过一周会偏咸(不过这也要依你泡菜水的咸淡来决定的哈)。 总的来说泡的最好在第一周吃。

Beets还带一圈圈的纹,好漂亮! 在大鱼大肉的吃喝团聚会上,这种小菜特受欢迎。 散会前,有团员就捧着碗站我家泡菜坛前,满脸期盼地问:“坛子里还有吧”?

起泡菜水(就是最开始泡泡菜的水)是很重要的。 一般来说,自己从清水开始做,头一两月的泡菜不会太好吃。 有个捷径就是去找家有好吃泡菜的朋友要些泡菜水来。 自己回家再加点净化水,盐,高度酒,姜,小辣椒,和其他的菜。 过不了多久,你就有好吃的泡菜了。 当然四川泡菜绝不是懒人菜谱。 每次加的新菜要洗干净,晾干,不能沾一滴油;泡菜坛檐的要经常换和洗;每年泡菜水要过滤一次。 不过呢,千千万万的四川人能做的事,你相信自己也能做吧。



希望大家踊跃参加此次活动。

参加活动的更多信息请看这里。


祝大家在2014年里在不断的流口水和学习实践中丰富自家的饭桌!

 


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来源: 文学城-熊猫媳妇
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