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马拉糕 (金黄版)

马拉糕 (金黄版)

博客

我团Do.Ri.Me做的马拉糕非常好吃,但和餐馆吃早茶点的马拉糕颜色有点不同。 餐馆卖的是黄黄的。 经过我无数次的实践,我把 Do.Ri.Me的方子改了又改,做出这样的黄金马拉糕。 我非常喜欢马拉糕, 我认为就是蒸出来的戚风蛋糕。 而且这蛋糕不会踏不会回缩,好做好吃。还不用搅拌器,就两根筷子就可以做出来。 就是第一次发中种时,时间要长点。


Do.Ri.Me.的原方见这里



這是9吋圓型模一個的份量


中種面糊:


1. 低筋面粉/cake flour    1/2杯

2. 酵母/yeast   1/2茶匙

3. 水    100g



將以上材料混合成中種麵糊,待發酵差不多1-2個小時。面糊出现細泡泡。



主材料:



1. 低筋面粉/cake flour   90g

2. 白糖  100g-120g (我更爱甜点的,用120g)

3. 蛋黄 3个

4. 吉士粉/custard powder  12g

5. 牛奶或者豆浆  2 大匙

6. 沙拉油/vegetable oil  62g

7. baking powder 1/2 茶匙

8. baking soda  1/8 茶匙

9. 水 1茶匙


做法:





1. 把低粉、糖、吉士粉、 baking powder和baking soda混在一起 ,拌勻。

2. 加入打散的蛋拌勻至中种面糊,再慢慢加入牛奶或者豆浆拌勻。加入沙拉油 、 拌勻。

4. 面糊裝到抹油或者垫了wax paper的容器里,用大火或者大气蒸25分鐘就可以了。



 

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来源: 文学城-熊猫媳妇
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