麻团，煎堆，芝麻球，其实是武汉人喜欢的欢喜坨

想吃武汉的欢喜坨，就是外地人的麻团，煎堆，芝麻球。想吃是自己动手做的最大动力。材料也不难找。网上有方子有做法有妙招，只要照着做想失败都难。

 

 

上个星期就做好了红豆沙，冻在了冰室里，拿出来解冻就行。趁次机会把新买的铸铁锅给 seasoning 好。就可以用它来炸了。

方子：（参考：小高姐的  麻团 /煎堆 不开裂 不回缩的小技巧 ）

因为我的锅小，也不想一次做太多，就把视频里的量减了一半。

50 g  糯米粉

60 g  水

20 g  糖

1 tsp 油

 

1）先将糖和水在大火上烧开，糖全部融化。

2）将烧开的糖水直接倒入糯米粉中，搅拌成团。烫熟糯米粉是保证油炸时不裂开的关键。这时的粉团比较稀和粘手，慢慢往里加干粉，边加边揉，直到粉团达到合适的软硬度，再加入1小勺油，继续揉匀后，放置醒30分钟。

3）醒好后，将粉团分成8分 (共130g，每份16～17g)，将解冻的豆沙馅儿分成8份，每份10g。同时准备两个小碗，一个小碗里装生的白芝麻，另一个小碗里放一勺糯米粉加水调成很稀的米浆。

4）将粉团压成饼状后包上豆沙，封口搓成球。

5）将全部搓成的糯米球逐一的放入米浆碗中裹上米浆后放到生芝麻碗中裹上生芝麻后，继续搓圆，这样芝麻才会牢牢的粘在芝麻球上，油炸时不会掉下来。

6）锅中倒入油，小火加热。手在锅的上方能感觉到温温的热，就将裹好芝麻的芝麻球下锅，小火，低温开炸。稍稍翻动就行。等到芝麻球都浮了起来，就用一个漏勺轻轻的不停的按压芝麻球，这样芝麻球才能越炸越大。等到涨大的芝麻球定型就转大火，让芝麻球上色。等芝麻球达到了金黄色时就可以出锅了。

 

 

 

 

出锅后的集体合影。

 

因为还是温热的，欢喜坨的皮很薄所以很软，一捏就塌了。可以看得出来，糯米皮非常的软糯，豆沙非常的细腻绵柔。整个欢喜坨的甜度刚刚好。非常的好吃。

 

它真的能带给人欢喜，然后让人喜欢上它。