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爽口的凉粉

爽口的凉粉

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        过节时,若鱼呀肉呀的吃腻了,来一碗自己做的凉粉,一定会觉得非常的开胃和爽口。我喜欢吃凉粉,却不常做,因为觉着它不是平日餐桌上的下饭菜,所以,只有在朋友来我家聚会时我才会做。也许是圣诞、元旦连着,在家就忙着吃的,吃得人没了胃口。就想起了凉粉来了。说做就做,不是聚会,就是一碟小菜,配饭竟也是蛮好的。
  凉粉不难做,就是需要一定的时间让它冷却。我一般都是头天的晚上将一杯绿豆粉(泰国出的沙淋绿豆粉)加6杯半的冷水在锅里搅匀,放到小火上,边煮边搅,直至煮开,关火。倒入另一个容器里盖上盖子,室温下放到第二天。上桌前切好装盘,撒些切碎的香菜,再用自制的辣椒油、生抽酱油、醋、盐和一点点糖调成喜欢的味道浇在上面,一盘可口的凉粉就做好了。



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来源: 文学城-湘竹
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