风尘三侠

咸猪手、吃豆腐这些事情，是要讲究天时地利人和的。我住的地方，不要说咸猪手，连吃豆腐都很难。因为正宗豆腐买不到，千辛万苦在超市里找到荷兰或者德国产的豆腐，黑乎乎硬邦邦的貌似豆腐干，倒肯定是健康食品，就是卖相实在不够白嫩喜人。

这种硬豆腐基本什么中国菜也做不了。我只好把它当豆腐干，和其他蔬菜同炒，最常做的是豆腐、胡萝卜和韭葱混炒。因为这三种蔬菜都能轻易地找到，而且炒出来颜色还好看。我给这个菜起了个装大尾巴狼的名目，叫作“风尘三侠”。与世界接轨，也同时起个法语名字，叫“Les Trois Mousquetaires”（三个火枪手）。

风尘三侠里，胡萝卜颜色鲜艳，可以扮红拂女；韭葱看起来须头须脑，可以算虬髯客；李靖只好委屈些，由那些硬豆腐片扮演。

风尘三侠都是西域客。胡萝卜不用说了，沾个胡字；韭葱我以前在中国从来没见过，从小到大吃的是韭菜或者葱，却从来没吃过两者的混合体，还那么趾高气扬的巨大一棵，每次都高调地把半个身子探出菜篮之外；豆腐倒算是中国食品，但这种黑乎乎硬邦邦的豆腐，估计中国人也不屑于相认，所以还是算EBC（European Born Chinese）。

风尘三侠颜色很好，红是红绿是绿，但味道很普通。托小猫不能吃辣椒，所以我不能用干辣椒爆锅，只能用点蒜茸提味。好在这三者还算互补：胡萝卜略略有点甜味，韭葱有葱香味，两者在一起，略可以提携那寡味而面目可憎的豆腐。

每次我先把豆腐切成片，下锅煎至两面金黄，然后把胡萝卜倒进去同炒，这就是红拂夜奔李靖了。等李靖和红拂厮混得如胶似漆以后，再让虬髯客从天而降插足。三人在一起跌爬滚打几个回合，热腾腾地出锅。

李靖虽然长得难看，托小猫却很喜欢吃，每次都把豆腐片先拣光，然后敷衍了事地吃几块胡萝卜和韭葱。我一边吃，一边却想起虬髯客初见李靖，拿出包袱里的下酒菜，原来是“一人头并心肝”，慷慨地请人同食，“以匕首切心肝，共食之”。以前的豪侠总这么恐怖，动不动吃人，不会吃人都不好意思在江湖上走动。水浒里吃人，还讲究先用冷水泼在胸口，再活活剜出心来吃，因为冷水把包着心的一团热血冲散了，这样的人心吃起来脆。

我一边拼命遏制自己想这些令人毛骨悚然的描写，一边夹一筷虬髯客放到嘴里，一嚼之下，果然很脆。于是我捂住浑身陡然而起的鸡皮疙瘩，当着桌边的丈夫和孩子，骇然而笑。