上海Style葱烤大排的改良做法和吃法（组图）

中国菜好吃，但制做过程往往要热油炒或油炸，对厨房的油烟污染比较严重。最近把厨房的墙壁和屋顶重新油漆了一下，就好像刚搬来时的新屋一样。为了减少厨房的油烟，这次做上海葱烤大排时的油炸过程就搬到后院户外进行。

半年前在梅西买了一个叫BELLA的电煮锅，今年春节的时候用它在户外炸野生小黄鱼，效果很不错。这次再次用它来户外炸大排骨。

先把用肉锤巧过的排骨两面都粘上韩国炸虾粉，然后放入预热的油锅里炸致金黄色待用。

把炸剩下的油倒入碗里待用。

切好姜片和葱段还有香菜。

把炸剩下的油的一半倒入锅里，放如姜片和葱段爆香，再加入炸好的大排，葱段和香菜，用酱油，料酒，和糖来调味，盖上锅盖煮熟。由于油炸过程在户外，大大地减少了厨房的油烟污染。我甚至可以把迷你玫瑰放在灶头上而不用担心油烟问题。

再用炸剩下的油的另一半倒入锅里，做一个有山药，蘑菇，和包心菜的炒素菜。

最后，把做好的菜装入美国最好的骨瓷盘子里，来个中餐西吃！

谢谢观贴！