洛杉矶的美食（１８）-　Persian Cuisine ，别有风味的波斯（中东）料理（多图）

波斯帝国的悠久历史，让食客们在店堂里坐下的刹那间就能有所感觉。波斯的地毯，波斯的艺术品，波斯的音乐，波斯的烤炉，波斯的水烟。。。当然还有波斯的烤肉。 波斯烤肉的特点是口味层次独特， 肉多汁美味。一顿好的波斯饭要吃两种烤肉: Kebab barg-烤牛里脊肉和Kebab koobideh-由肉糜捏成的肉条烧烤而成。波斯饭里还会有一个烤番茄，那是为了让你平衡肉的油腻感。波斯米饭一般都是印度香米Basmati Rice，这是一种与泰国香米齐名的长粒型大米，因其香糯的口感和独特的芳香而享誉世界。

波斯语的Kebab，意思原指“煎肉”，中文叫卡博串， 一种起源于中东，后来流传至南亚及地中海地区，后来成为全世界的料理。卡博（Kebab）的意思是在中东一带烧、煎和烤的肉类料理总称（不一定是串起来的肉类）。

卡博串最典型的调理方式是，将切成四角形的肉串起来。在土耳其，除了最单纯的串烧形式，还有将各种骨头上的残肉屑堆栈固定在棍棒上旋转烧烤，要吃的时候一片一片薄薄的切下来的沙威玛（Döner Kebabi）等各种变种版的卡博串。另外也有不用烧烤的形式改用长时间炖煮、炸、蒸的肉类料理被称作卡博（Kebab）。

这是ＬＡ海滨小城威尼斯的Persian Kebab House

有波斯风味的店堂

波斯的艺术品

餐前的开胃菜: 波斯面饼，红萝卜头，洋葱，和九层塔

一条牛肉的Kebab koobideh，伴Basmati Rice，和烤番茄

ＵＣＬＡ校园附近的一个叫吉普赛咖啡馆的波斯餐厅

波斯水烟的各种玻璃吸管的造型

波斯风格的彩色玻璃

火辣的吉普赛女郎

波斯风格的口袋面包

开胃菜 - 炸鱿鱼圈

这次叫了一条牛肉和一条鸡肉的Kebab koobideh

这一大盘整合了所有形式的波斯烤肉

圣莫尼卡海滨Mall里的Charlie Kebob

烤鸡，波斯面饼，鹰嘴豆泥，和生菜色拉

牛肉的Kebab koobideh，伴Basmati Rice和生菜色拉

这是最有名的Flame Persian Cuisine，坐落在Westwood的中心

波斯烤炉

餐前的开胃菜: 波斯面包

好看又好吃的樱桃Basmati Rice

正宗的波斯饭，包括Kabab barg，Kabab koobideh，Basmati Rice和烤番茄

波斯炖羊腿

餐后走到隔壁的巴黎面包店

来一个巴黎式水果塔

 

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