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洛杉矶的美食(18)- Persian Cuisine ,别有风味的波斯(中东)料理(多图)

洛杉矶的美食(18)- Persian Cuisine ,别有风味的波斯(中东)料理(多图)

博客

斯帝国的悠久历史,让食客们在店堂里坐下的刹那间就能有所感觉。波斯的地毯,波斯的艺术品,波斯的音乐,波斯的烤炉,波斯的水烟。。。当然还有波斯的烤肉。 波斯烤肉的特点是口味层次独特, 肉多汁美味。一顿好的波斯饭要吃两种烤肉: Kebab barg-烤牛里脊肉和Kebab koobideh-由肉糜捏成的肉条烧烤而成。波斯饭里还会有一个烤番茄,那是为了让你平衡肉的油腻感。波斯米饭一般都是印度香米Basmati Rice,这是一种与泰国香米齐名的长粒型大米,因其香糯的口感和独特的芳香而享誉世界。

波斯语的Kebab,意思原指“煎肉”,中文叫卡博串, 一种起源于中东,后来流传至南亚及地中海地区,后来成为全世界的料理。卡博(Kebab)的意思是在中东一带烧、煎和烤的肉类料理总称(不一定是串起来的肉类)。

卡博串最典型的调理方式是,将切成四角形的肉串起来。在土耳其,除了最单纯的串烧形式,还有将各种骨头上的残肉屑堆栈固定在棍棒上旋转烧烤,要吃的时候一片一片薄薄的切下来的沙威玛(Döner Kebabi)等各种变种版的卡博串。另外也有不用烧烤的形式改用长时间炖煮、炸、蒸的肉类料理被称作卡博(Kebab)。

这是LA海滨小城威尼斯的Persian Kebab House

有波斯风味的店堂

波斯的艺术品

餐前的开胃菜: 波斯面饼,红萝卜头,洋葱,和九层塔

一条牛肉的Kebab koobideh,伴Basmati Rice,和烤番茄

UCLA校园附近的一个叫吉普赛咖啡馆的波斯餐厅

波斯水烟的各种玻璃吸管的造型

波斯风格的彩色玻璃

火辣的吉普赛女郎

波斯风格的口袋面包

开胃菜 - 炸鱿鱼圈

这次叫了一条牛肉和一条鸡肉的Kebab koobideh

这一大盘整合了所有形式的波斯烤肉

圣莫尼卡海滨Mall里的Charlie Kebob

烤鸡,波斯面饼,鹰嘴豆泥,和生菜色拉

牛肉的Kebab koobideh,伴Basmati Rice和生菜色拉

这是最有名的Flame Persian Cuisine,坐落在Westwood的中心

波斯烤炉

餐前的开胃菜: 波斯面包

好看又好吃的樱桃Basmati Rice

正宗的波斯饭,包括Kabab barg,Kabab koobideh,Basmati Rice和烤番茄

波斯炖羊腿

餐后走到隔壁的巴黎面包店

来一个巴黎式水果塔

 

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来源: 文学城-JoshuaChow
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