烤面包

最近馒头包子做烦了，就改烤面包了，我很喜欢自己动手用烤箱烤的。

这些是这两天烤的：
白面包，全麦面面包，核桃cranberry干面包，herb奶酪面包。


俺的面包样子看着绝对纯手工：


再来张绝对纯手工的：


烤面包的基本步骤：
用烤盘烤面包，基本步骤都差不多，总结为以下4步。
1。按配方和面：西饭比国饭做起来要容易的多，会用量杯，会看菜谱，多半都能做个8，9 不离10。
俺家10岁娃可以做不少点心和面包。


2。发面：面发2倍大后，把烤盘的边角的地放涂点黄油（喷点pam也行），把面团再揉揉，放在烤盘里再次发酵。


3。装盘2次发面：面团再发约量倍大时，就可以烤了。


4。烤：预热烤箱，350华氏，烤35－40 分钟。取出后，放在铁丝架上（上下要通风）晾10分钟后，就能切了吃了：


方子：
最近的几个比较好吃，又方便的方子。
1。Amish 白面包（2 个面包的量）
2杯温水（110度F/45摄氏度，）
2/3杯白砂糖
2汤匙活性干酵母
1/2茶匙的盐
1/4杯黄油
6杯面包面粉
操作见上。
这个面包小孩很爱吃，有一点甜。我也用红糖做过，都好吃。


白面包演变来的核桃cranberry干面包：
第二次发酵时，把半杯核桃和cranberry干揉进面包里。


2。香草奶酪意大利面包（2 个面包的量）
2汤匙干酵母
2杯温水
2汤匙白糖
1/4杯橄榄油
1汤匙盐
1汤匙，dried basil
1汤匙, dried oregano
1茶匙大蒜粉
1茶匙洋葱粉
1／2杯磨碎的parmesan cheese
4 1／2杯面包面粉
这个是每人的最爱。要是你的parmesan cheese很咸的话，就别再加盐了。


3。全麦面面包（2 个面包的量）
1。5杯温水
1汤匙干酵母
1／2杯蜂蜜
2杯面粉
1／4杯黄油，融化
1汤匙盐
2 杯全麦面粉
和上面的白面包比起来，还是有点旧社会的感觉。不过加了蜜和黄油的全麦面包还挺好吃。
俺家LD自从俺改烤面包后，再也不提不再吃白米白面的事了，没想到他还真的歧视中国饭。


俺不吃饼子了，改吃面包了，以后也不再给发面饼带言了，唉，挺可惜的：