烤面包

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最近馒头包子做烦了,就改烤面包了,我很喜欢自己动手用烤箱烤的。

这些是这两天烤的:
白面包,全麦面面包,核桃cranberry干面包,herb奶酪面包。


俺的面包样子看着绝对纯手工:


再来张绝对纯手工的:


烤面包的基本步骤:
用烤盘烤面包,基本步骤都差不多,总结为以下4步。
1。按配方和面:西饭比国饭做起来要容易的多,会用量杯,会看菜谱,多半都能做个8,9 不离10。
俺家10岁娃可以做不少点心和面包。


2。发面:面发2倍大后,把烤盘的边角的地放涂点黄油(喷点pam也行),把面团再揉揉,放在烤盘里再次发酵。


3。装盘2次发面:面团再发约量倍大时,就可以烤了。


4。烤:预热烤箱,350华氏,烤35-40 分钟。取出后,放在铁丝架上(上下要通风)晾10分钟后,就能切了吃了:


方子:
最近的几个比较好吃,又方便的方子。
1。Amish 白面包(2 个面包的量)
2杯温水(110度F/45摄氏度,)
2/3杯白砂糖
2汤匙活性干酵母
1/2茶匙的盐
1/4杯黄油
6杯面包面粉
操作见上。
这个面包小孩很爱吃,有一点甜。我也用红糖做过,都好吃。


白面包演变来的核桃cranberry干面包:
第二次发酵时,把半杯核桃和cranberry干揉进面包里。


2。香草奶酪意大利面包(2 个面包的量)
2汤匙干酵母
2杯温水
2汤匙白糖
1/4杯橄榄油
1汤匙盐
1汤匙,dried basil
1汤匙, dried oregano
1茶匙大蒜粉
1茶匙洋葱粉
1/2杯磨碎的parmesan cheese
4 1/2杯面包面粉
这个是每人的最爱。要是你的parmesan cheese很咸的话,就别再加盐了。


3。全麦面面包(2 个面包的量)
1。5杯温水
1汤匙干酵母
1/2杯蜂蜜
2杯面粉
1/4杯黄油,融化
1汤匙盐
2 杯全麦面粉
和上面的白面包比起来,还是有点旧社会的感觉。不过加了蜜和黄油的全麦面包还挺好吃。
俺家LD自从俺改烤面包后,再也不提不再吃白米白面的事了,没想到他还真的歧视中国饭。


俺不吃饼子了,改吃面包了,以后也不再给发面饼带言了,唉,挺可惜的:
• 涮埽烤的面包太好了!都拿走了! -tenyu-给 tenyu 发送悄悄话 tenyu 的博客首页 tenyu 的个人群组 (0 bytes) (42 reads) 4/9/12 22:43:29
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 4/10/12 17:01:10
• 真能干,烤了这么多面包,俺最喜欢那个意大利面包! -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) (68 reads) 4/9/12 23:03:58
• 是,大家都喜欢那个意大利面包! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (23 reads) 4/10/12 17:01:36
• 佩服!做得太棒了!这种核桃面包,香蕉面包之类的,我最喜欢吃里面湿湿的. -淘淘宝宝-给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 淘淘宝宝 的个人群组 (0 bytes) (36 reads) 4/9/12 23:16:24
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (20 reads) 4/10/12 17:01:55
• 意大利面包做三明治一定很好吃! -chillycold- 给 chillycold 发送悄悄话 chillycold 的个人群组 (0 bytes) (30 reads) 4/10/12 06:30:47
• 是,意大利面包做三明治一定很好吃! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (14 reads) 4/10/12 17:02:15
• 姐姐烤这么多面包给谁吃啊,我们全家也吃不了这么多啊 -咖啡珍珠-给 咖啡珍珠 发送悄悄话 咖啡珍珠 的博客首页 咖啡珍珠 的个人群组 (0 bytes) (35 reads) 4/10/12 07:23:41
• 都送掉了。我一次烤4条。现在又在烤 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (23 reads) 4/10/12 17:03:12
• 面包大会! -为爱走天涯-给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) (24 reads) 4/10/12 09:53:50
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 4/10/12 17:03:34
• 肯定把家里的小劳工哄得团团转。 -熊猫媳妇-给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) (25 reads) 4/10/12 10:51:21
• 她很会帮忙的。现在是春假。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 4/10/12 17:04:18
• 回复:烤面包 -winemaker-给 winemaker 发送悄悄话 winemaker 的博客首页 winemaker 的个人群组 (15 bytes) (56 reads) 4/10/12 11:18:33
•  -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (17 reads) 4/10/12 17:04:35
• 回复:烤面包,花样繁多啊。 -毛毛-妈-给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) (33 reads) 4/10/12 13:50:47
• 谢谢毛毛妈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 4/10/12 17:04:53
• 一次烤这么多?看着好香啊,觉得都闻到味儿了~ -千与.千寻-给 千与.千寻 发送悄悄话 千与.千寻 的博客首页 千与.千寻 的个人群组 (0 bytes) (18 reads) 4/10/12 18:08:16
• 吃吃送送就没了。挺好吃的,总算有个全家都爱的吃的了~~ -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (17 reads) 4/10/12 18:11:26
• 有剩吗?求给一条、半条?1/4…… -baobao05214-给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 baobao05214 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 4/10/12 21:11:50
• 俺还没烤箱,今年准备制一个,有了一定要跟姐学习学习。 -红坊-给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 4/11/12 06:44:07
• 面包好吃,若果能把人成那样儿就惨点儿哈? -yo-yo-给 yo-yo 发送悄悄话 yo-yo 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 4/11/12 14:58:52
• 各种面包好丰盛! -罗雪七-给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 罗雪七 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 4/12/12 23:50:03


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来源: 文学城-涮埽
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