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宴客菜——凤还巢

宴客菜——凤还巢

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今年初买了套Wedgewood的骨瓷,珠光玉润的好似少女的肌肤,早就想给它开个光升级做少妇。一直忙到4月,才得空把这宝贝抖落出来。宝马配金鞍,宝盘当然是配好菜啦。咋家就用心做几个菜,走个少而精的路子,从饮料到甜点一律亲为,邀上好哥哥ZY ,几十年的老友了,Y做的一手好菜,常邀俺们品尝他的功夫菜,俺们大次次的一座,互相都不会怕失礼,Y忙前忙后的边侃趣,边现做现上,真真是食不厌精的吃法。这次是Y坐着,俺们当小厮和香梅。正好8位大人,盘碗一个都不落,全用上了。Y喜欢中餐,咱自然要投其所好,英吉利的骨瓷盛着大中华的料理,这两大文明侍候着,能不好吃吗。吃完走时人家直问你们家还有什么要开光的。:

前菜之一,岳阳虾,大虾烫熟,片薄片,浇头是上好白酒,对中国黄芥末,日本绿芥末,盐,糖,调味。

核桃红枣蛋糕,这个巨好吃又健康,这大的糕,其实只有一杯面粉,核桃红枣俺都放的足足的。一下子就被强光,还直互相启发,“你吃不了,给俺吧。”很好做的,做法见以前的旧文(http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201107/23327.html)里面还有视屏连接:

背面来一张:

饮料是自做的薄荷兰香子。先大把薄荷叶,滚水煮了,加点蜂蜜,待半凉对凉水,把煮烂的薄荷叶扔掉,放几片鲜桔子皮提味,再扔上两枝鲜薄荷替色。放点兰香子,一小勺,就发涨成如此了。这东东没什么味道,只是为了好看,口感滑滑的,很讨喜的,小蝌蚪似的飘在里面清爽有趣的样子。据说还有减肥的功效。米国这边叫basil seeds。在东南亚是常见的甜饮。

这个是酒糟鹌鹑蛋,鹌鹑蛋煮好,用酱油和上好的白酒淹一晚,上好的白酒哪里去寻?有了,俺要开老爷70年的茅台酒。老爷象老母鸡似的护着他的小鸡崽子,差点跟俺急,真小气,最后给俺换了瓶过年朋友送的当年茅台。这酒真给力,香醇的不行,淹出来的蛋,真是美味,酒和酱油的比例看个人喜好。泡蛋剩下的汁,拌鸡蛋面,美味及了,铺在蛋下当鸟窝。择日不如撞日,那天正好是复活节,这酒糟蛋吃的非常应景。特意留了个带皮的蛋,给天天嚷着要减肥的那位朋友。。。

上鸟巢啦:

这是道现作的热前菜。在大伙吃蛋的当儿用黄油把巨无霸鲜贝,煎熟,两面上色。底下铺上点菠菜沙拉,菠菜用橄榄油,盐,胡椒炒炒。干贝躺上,撒些烤的香香的杏仁片,淋上浇头。浇头是用煎过鲜贝的油加点耗油和水,熬一下。美味极了。

这个俺叫它凤还巢。

其实是五彩拉皮,功夫在摆盘和切丝上,拉皮在下面,上面摆的是胡萝卜,卤豆干,蛋皮,黄瓜,北极贝,皮蛋。调料是麻酱,香油,酱油,醋,蒜末:

这是个素菜,九层塔,耗油炒菜花,别看素,很好吃哟:

这个孜然羊,没啥新奇,传统做法,加辣椒粉的:

这个其实是汤,剩的就装盆了(上汤是忘照了)。湘潭活鱼的做法,汤头多些,很美味的开胃汤,颜色也靓。

还有自做的北京酸奶。

不仅味道好,也很耐看哟:

本文论坛链接: 私房小菜

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来源: 文学城-xiaolai
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