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绿豆冰糕

绿豆冰糕

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这两年每逢冬夏回国,都要去买绿豆冰糕。在父母的城市买过,去杭州看小阿姨,她也带我去买……好像一个春天,绿豆冰糕就开遍了大江南北。这里的绿豆冰糕软一些,那里的硬一些,这里的奶味多一点,那里的少一点……

 

撕开包装纸,把绿豆冰糕小心翼翼拿出来,放在嘴巴里……我很喜欢这种感觉。

 

所以,自己回来试。不客气地说,我做的味道和外面卖得差不多——甚至更好,因为自己做的是带馅的。

 

馅是金桔和红豆沙,因为是外买的,太软,重新加黄油翻炒,把水炒少,最后加入熟面粉吸水。

 

外壳是400g的绿豆半一包,加coconut cream一瓶,牛奶若干,煮到烂软。我省略了blender打这一道工序,也很好。然后加200g糖,80克黄油,在锅里炒,炒至整个绿豆蓉可以结成一大块随锅铲翻转,此时就要小心查看绿豆蓉软稀程度,确保不要太稀,但又要把水分慢慢炒干。如觉太难,可适量加熟面粉吸水。

 

我的模子是50g的绿豆糕模子。看自己手艺,绿豆蓉和金桔豆沙馅可以是35:15,也可以是25:25,甚至20:30.把绿豆蓉压成小饼,慢慢包上金桔豆沙馅(像包月饼,包汤圆一样从下往上推),按入模具,搞定!

 

当然这样的绿豆糕,和小时候吃的功德林还是不太一样。功德林的,没有奶味,是很油的深色绿豆蓉,也很好吃,是童年的味道:)

放到嘴巴里,因这次炒的绿豆蓉较软,真真入口即化。最妙是一丝若有若无的金桔味。“近日无觅处,有时还自来”。配朋友送的好普洱,点一炉白檀。

 

绿豆糕是给人特别富足的感觉。就是小时候那种,木板茶几,弹簧沙发,刻花玻璃盘里叠起深绿的绿豆糕,妈妈笑嘻嘻,阿姨叔叔来拜年,新做的滑雪衫,袖子已经脏了……

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来源: 文学城-出喝酒
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