节日大锅饭，吃撑了吗

近年来已经放慢了做菜的步伐， 但节日来了亲朋好友簇拥在一起的时候还是禁不住吃喝的诱惑。太冷了，只能在家猛吃御寒。

1. 先上盘开胃小菜。其实就是西人鱼店买的半成品 - 熏制好的大章鱼 (Octopus), 跟橄榄油、柠檬、小葱、胡椒粉、一点辣油拌一下就好。特别开胃、有嚼头。

2. 夏天时跟 roasted red pepper 一起也不错

3. 冷盘之一， 冬天的生蚝，鲜美

4. 酸甜萝卜， 节日里特别受欢迎。白萝卜切条（红萝卜是点缀），用盐先腌渍半小时， 倒掉水，然后加糖，日本米醋，少许新鲜辣椒、蒜瓣，腌制1-2天就好了，特别爽口开胃。

5. 用了这个醋， 其实一般白醋也行

6. 去朋友家蹭了几顿。犹太朋友家每年的 hanukkah 都在圣诞前, 也许是同情咱中国人没有圣诞的缘故，每次都把我家叫上大吃一餐，点蜡烛祷告唱歌一点儿也不避讳我们，亲如一家人啊，她家的potato latkes -土豆饼（估计就象中国的传统饺子似的）都是女主人亲手做的，年年都吃，香！

7. 手机照了，还是老式古董武器 Iphone 4S。但丝毫不影响我吃喝的干劲。

希腊朋友家的菠菜馅饼 SPANAKOPITA（GREEK SPINACH PIE）好吃没商量。只是她家灯光昏暗没好意思拍片片。

回到家中同时也要卷起袖子上菜！学生们（包括自家的）来了一拨，姐姐的女儿亲领几位闺蜜 - 大学生运动健将赴我们这个极寒地带体验生活，家里人来人往，温度都上升得快，节日里给我家节能了。

大盘上菜，补充寒冷的冬日带来的能量的流失。

8. 韩式菠菜红薯粉， 加了金针菜（黄花菜）、木耳、蛋皮。

9. 墨鱼大烤 （加了红曲米）

10. 红烧希腊鲈鱼

11.  Cedar板烤鱼

12. 经典菜 - 翠花排骨 （后面附一下我的篡改的地方）

13. 烤了不止一次

翠花排骨早已家喻户晓，成为驰名商标了。 我也照章炮制过N多回， 人多的时候特别奏效。方子基本上能背下来，居然从没在这儿晒过。工作中稀里糊涂跟人合写的文章也发表过若干篇，知道 credit 是多么重要，我不抢， 更不能偷， 哈！当然这里我只把小小的篡改叨叨一遍， 翠花排骨是原创！！

基础干料差不多按照翠花姐的：

1：2：7的盐，不辣的辣椒粉（我用韩国店的），红糖。胡椒粉、花椒粉少许。

湿料我就任意发挥了： 蒜蓉，酱油，料酒，枫糖，醋，米淋，几滴鱼露，Worcestershire sauce。。 。家里有啥就搁啥。

做法也差不多：

先将排骨抹上干料，按摩均匀，冰箱冷藏过夜 （我一般烤两扇 baby back rib， 每块排骨中间切一刀成两小块。

11. 抹好干料倒入湿料，进烤箱前是这样子的

烤箱预热350度（华氏）， 将湿料淋在排骨上，放在玻璃烤盘， 用锡纸密封好，入烤箱烤2小时。

14. 密封好

两小时后将锡纸打开，让排骨上色，大概15-20 分钟，用上火也行，时间稍微短一点，要盯着，不然容易烤焦。

有人不喜猪肉， 有人不吃牛肉， 所以牛、猪、鱼顿顿有。。。

15. 牛排肯定少不了，各种部位。。。

16. 几乎天天上牛排 - T-bone

17。Filllet Mignon, Rib Eye  都一样样吃过来。。。有朋友是提着牛排和美酒上门吃喝来着 ~~

18。 还有鸭子

不要以为我们这嘎达冬天蔬菜贵， 我家只吃肉哈 ~ :)

19. 干煸四季豆

20. 麻婆豆腐

21. 大碗蔬菜

22. 色拉

23. 意大利朋友送的甜醋 - balsamic vinegar， 说是他亲爹亲手做的。 用它拌的上面那道色拉， 味道果真不一样哈 ~~：）

24. 饺子天天有， 包了一大堆饺子、馄饨， 随时随地伺候。。。

25. 馄饨馅里加点榨菜， 提鲜，一位上海朋友的经验之谈。

今晚准备了 Veal Osso Buco, 再大吃一顿，明年重新做人。方子明年再上了 ~~

26. 我的那盘，吃得饱饱的，明天开始才有力气减肥。。。

新年过后，打包出门晒太阳、健身少吃，迎接崭新的 2018。

祝大家新年快乐， 平安健康！