咖啡玛德琳蛋糕

 

量：大约22个。

 

原料：

1. 低筋面粉120g，

2. 红糖（brown sugar）：140g，

3. 鸡蛋两个大约100-120克（大鸡蛋）

4. 黄油一条4oz（113g）

5. 牛奶40g，

6. baking powder:1teaspoon。

7. 咖啡粉3-4克 （1tablespoon）

 

原料方面，不想吃太甜的，红糖可以少加，喜欢咖啡味的，咖啡粉可多加2-3克.

 

过程：玛德琳蛋糕不需要使用电动打发，只用普通的手动打蛋器就可以。

 

1. 鸡蛋打散+红糖，打匀。

2. +牛奶，打匀。

3. 混合面粉+咖啡粉+泡打粉，然后过筛加入2中，用打蛋器搅拌均匀。

4. 黄油隔水融化后，加入3中，用打蛋器搅拌均匀。

 

得到的混合物应该是流动的，比较稀的，如果太稠了，+牛奶。

 

5. 放到冰箱里冷却半小时。

6. 拿出后回温，使面糊可稍微流动即可。

7. 模具稍微抹油，再用两把勺子把面糊倒腾入madelaine模具里。

 

8. 烤箱预热350度,把烤架尽量放置在烤箱上层，否则玛德琳屁股容易焦。

9. 烤10分钟，能看到玛德琳肚子已经鼓得很大很大了。这时关火，可用牙签插入蛋糕体，看内部有没有熟。

10. 在烤箱里静置2-3分钟，取出，乘热脱模。

 

这个蛋糕真的超简单，感觉不会考不好，哈哈。