回国杂记(一)：吃在中国

今天大年初一，给大家拜年！祝大家新春快乐，金兔吉祥，万事胜意！

接下来开始回国流水帐了。

序：回国不算特频繁但也不是很稀疏 ，平均2、3年一次。去年夏天，回国转悠了一小圈，主要在京、沪、浙江三地。感觉中国依旧发展很快，到处是旧貌换新颜，莺歌燕舞的盛世景象，大有不砸碎万恶的旧世界绝不甘休的气势。 中国人民也一如既往地气势高昂，过着紧张、自豪、幸福的生活。

我这个乡下人如同以往， 先是特兴奋、特新鲜， 一扫久居乡下的沉闷，然后美美地过上了一个月饭来张口、大脑不想事的幸福生活。但同时伴随而来的，那种熟悉、亲切的东西越来越遥远。曾经生长、成长的地方，已经成为真正的他乡。回到中国是谓作客也。

（一）吃在中国

民以食为天，吃在中国永远是最重要的主题之一。滋养身体饱口福自然成为我回国的最大企盼和动力。天天腐败，每天都吃得个腰肥肚圆，幸运的是居然不长分量。可能高蛋白摄取太多， 碳水化合物很少的缘故。回一次国是味蕾最快乐的时光，嘴比胃要勤劳、辛苦得多。可惜这次还是没好意思把吃过的佳肴拍照留念，回想起来总是后悔莫及啊，只能把佳肴深深刻在脑海，当成美好的回忆。

在北京，同窗好友一家从海南飞过来召集了在京同学的甜美小聚，揭开了这三日马不停蹄吃喝的序幕。当年的闺蜜室友领我们去了王府井附近的一家东来顺，大夏天开着空调吃火锅，满满的一屋子人，别有一番风致。不爱吃中国饭的儿子居然挺喜欢涮羊肉，特别是最嫩的那种忘了啥部位的了。看来儿子的嘴有点品位。在清华园品尝了全聚德的烤鸭， 鸭皮好吃，鸭肉好象没有以往的好。好吃的太多了， 加上夏天可能不是吃烤鸭的好时节。短短的三天时间，湖北菜、川菜、浙江菜，还有一次长城脚边的农家菜轮流轰炸过来， 让胃一点儿也没喘息的时候。

师傅在切烤鸭：


长城脚下的农家菜：


上海逗留时间最长，地道的本帮菜自然大肆享用无疑。印象中的有梅园村，新南华，小南国，鹭鹭酒家等等，清爽精致，浓油赤酱，应有尽有，比较欢喜。豫园城隍庙的南翔小笼也去尝试了一回，那个人气足啊，没有事先订位，空调房已没了，汗流浃背下吃这灌汤的热气腾腾的包子别有一番滋味。有点象国营经营的样子， 就供应南翔小笼和蛋汤， 饮品， 其它一概没有。每一拨包子都要等好一会才上来， 凭票拿包子。一笼包子打发到肚里，也差不多饱了，都是油啊。

上海城隍庙

好不容易翻到一张南翔小笼的照片:


在国内吃了好几次川菜，久不吃辣，川菜已经吃不消了。而且感觉都是一个味道又麻又辣，过完瘾之后还感叹也许吃的不是那么正宗吧，向往着什么时候去四川吃,。那里应该与这里还是有分别的吧。

同学领我们在北京的一家川菜馆(忘了名了)


水煮(黑)鱼


国内的餐饮业蓬勃发展，大排挡之类的工作餐也越来越多，总是人声鼎沸，生意兴旺。吃过吉野家牛肉饭，回转寿司（自己在转台上拿），韩式午餐等快餐。儿子竟然在必胜客吃了好几回PASTA。总体感觉还可以，方便快捷，看上去应该还算干净。但商业气息太浓厚，连锁店占据了市场，趋势跟美国的快餐店风格越来越接近， 薄利多销， 靠吃的人多赚钱。这样下去，那些传统的， 有风味的家庭特色小店恐怕面临生存的困境。这方面我更推崇台湾的风味小吃，家庭经营，老牌特色，精品推出，不以量取胜，价格也不贵，吃的往往都是回头客。国内这方面还有提升的空间。

回顾一下，还是在浙江一个靠海的小城吃得最美味，最有地方特色。这里是LD的老家， 富庶的鱼米之乡。当天的海鲜，怎么折腾它们都好吃。靠原料而不是靠调料，这样的菜式真是人间美味， 让人回味无穷。我更喜欢家里烧的，特别可口。因为人多， 加上天气热，在家里吃饭已经是难得的奢侈了。禁捕季节，黄鱼贵到1000元一斤，但亲情难却，特意买来烹了吃。我也并没觉得它有多好美味 （心理作用？）。 相比之下，几十元一斤的小鱼已经很鲜美了，而且水分更足，更嫩。

家乡新鲜的杨梅：


水库出产的胖头鱼烧鱼头：


红烧土鸡：


好东西吃太集中了，这味蕾的分辨力也会下降，吃到最后几天觉得该打住回家了，让辛苦的胃清静些时候，下次再伺机继续战斗。

下一集写北京。

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