寻茶之烟小种
写了题目又忽然懒得写下去。乱写写吧。
烟小种，武夷茶。唐朝陆羽只是风闻武夷茶不错，到了宋朝就成了贡茶（建州茶）。明清几百年福建茶衰落下去，不敌徽茶和浙茶，现在福建茶又杀回来了。茶之兴衰，千多年就这么过去了。
宋朝在建州建北苑做贡茶，是做的龙团。据说最好最贵的叫龙团胜雪：采的茶叶，先投在水里，乌蒂不要，两片旗帜不要，枪只要枪尖一点点，叫做“水芽” 。在清水中如细小游龙。再用这样的茶尖，蒸、压榨，去掉茶膏（压黄），然后再碾成粉末，变成糊状（研膏），再拍成龙团饼，上面还要抹油。喝的时候，或者还要加点龙脑（冰片或樟脑）——我想象不出是什么味道。
宋朝饼茶上抹的油，据说是“珍膏”，不是乱七八糟的头油啊桂花油啊菜油啊桐油啊石油啊，想来想去，我觉得有可能是“酥（油，奶酪）”——要不然真闹不明白这膏到底是什么膏。茶里混点酥油，茶汤的颜色，泛起的汤花，有可能是白色，有可能 浓稠而至于咬盏；有可能在斗茶的时候，通过击打汤面，形成花鸟诗句——与现在咖啡上面浇出图案一样。当然，对不对我不知道。
后来福建出了红茶，出了正山小种——我买的这个肯定不是正山，而是外到了不知几层山了，不过打开一看，还是觉得条索紧致乌润。正山小种一般要用松针和松柴熏过，所以有烟焙味。我喝过一次，味儿太大，喝不惯。后来出现了改良的非烟焙品种，比较柔甜。我买的这个烟小种，是轻微烟焙过的。味道很复杂，润茶后，茶杯里满满的松烟味，但又不呛人，带着桂圆的甜香，十分迷人，像那种云遮月的嗓子。第一泡，第二泡，回甘出来，就忽然在想，下次加上牛奶，淡奶油和炼乳，用烟小种做一次奶茶，那么松烟味当在奶味中左突右冲，驰骋来回，刚柔并济，想来也必是好的。
无甚可说，盘腿坐着，晨风凉凉，“莫笑后庵茶，闲中好滋味”——惭愧，惭愧！
烟小种之条索
烟小种之润茶
烟小种之茶汤
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来源: 文学城-出喝酒